卤菜店经营的五要点

做生意是要讲究一定的技巧，不然项目再好也不会赚钱，甚至亏本。经营卤菜点也是一样的，也需要一定的技巧。那么卤菜店要怎么去经营呢?以下是小编总结卤菜店经营的五要点，希望能帮助到正在或即将开卤菜店的朋友。

1、卤菜品种要选择独特品种出售，不要什么都有

卤味品种选择的关键是要有独特性，就是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特色菜品，让顾客能记住本店的经营特色，和周边品牌形成差异化。重庆卤菜加盟

2、卤菜要有与从不同好口味

随着时间的推移，顾客对一些卤菜的味道渐渐有些腻了。单纯模仿其他店里的菜谱已不受欢迎。也不允许马马虎虎地进行食品的调味。即使使用同样的芝麻酱或麻酱油，最好也加上自制的调味特色，以示与其他品牌的不同。

3、营业准备要充分

店堂内外打扫干净;餐具、用具配备齐全;卤菜、配料备足备齐;标价规范等等。营业前，穿戴整齐、干净，千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。重庆卤菜加盟

4、卤菜摆盘要讲究

客人在店前徘徊时，柜窗内陈列的卤菜具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人买东西。有些卤菜店所陈列的菜品，顾客看了就倒胃口。好的样子能刺激顾客的食欲。但许多小店不注意这一点，马马虎虎地陈列，则会产生相反的效果。

5、卤菜全部要保持风味不能变

以卤菜经营中，卤菜味道的稳定是极其重要的。同样一种食品，如果顾客每次来店所尝的味道都不一样，那将无法吸引住那些老主顾。为了保证卤菜味道的稳定、风味的前后一致，应制定了标准，也就是卤菜调味的配方与操作规范。因此不要轻易更换。风味要保持前后一致，原料、调料、卤汁应该相对稳定，同时要保证质量。

以上这些事经营卤菜店不得不知道的技巧，有了这些卤菜经营技巧，完全不愁没生意。