中式快餐开店前期调查

近年来，中式快餐经过了近十年的学习，引进了西式快餐的经营管理技术以及理念和加工手段，开始活跃起来了，羽翅渐丰，开始尝试着烹任标准化，厨房工厂化，经营连锁化、规模化。其中以郑州“红高梁”、北京“香妃鸡”、上海“荣华鸡”较著名，其它还有一些中式快餐店，也在逐步跟进。

“快餐”这个词本身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品;第二，它是指一种快速的进餐方式;第三，它是指一种餐饮的经营模式。

世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。

近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。

经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题;其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平;再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。

调查：中式快餐和西式快餐的区别

价格：西式快餐价高。75%的三口之家，需要每次花费50至酗元，还吃不饱;62%的两个人每次需花费40至50元，也吃不饱。

口味：65%的人认为西式快餐很独特，46%的人尝鲜心太重、38%的人表示还会去吃。

风格：80%的人认为西式快餐风格很好，32%的人认为有国外就餐的氛围。

促销手段：86%的人认为西式快餐促销手段很多，34%的人认为太吊人胃口，特别是三日人家，小孩年龄在4至10岁之间。

卫生：95%的人认为就餐环境西式快餐店很卫生，但也有13%的人有拉肚子的反应，有怀疑食品是否不熟的倾向，夏天较明显。

环境：92%的人认为西式快餐店环境很好，特别是情侣，感觉很有品味，有档次感。