经典粤菜丝瓜猪肝瘦肉汤的做法步骤 怎样做才好吃

猪肝营养：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中*常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可*急性传染性肝炎。
注意：患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

丝瓜猪肝瘦肉汤的做法步骤

1. 买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。

2. 浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片。

3. 切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。

4. 将丝瓜刨去外皮。

5. 将丝瓜切成小块。

6. 汤锅内放水，开大*烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开。

7. 加入腌制好的猪肝瘦肉片。

8. 依然是不要加盖，大*煮开。

9. 煮开后即可关*，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了。

掌握4个要点，就可以滚出好喝的丝瓜汤：
1、肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。
2、滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄。
3、水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。
4、肉类腌制：肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢，也可不用腌制），因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关*后加盐调料。