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姜葱炒蟹的做法步骤
1. 将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件。
2. 用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀。
3. 葱切段，姜切丝。
4. 锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹。
5. 将螃蟹炒至两面金黄捞出待用。
6. 锅内留底油放入葱姜煸炒出香味。
7. 倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8. 撒入香葱段即可出锅
1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。
2、炸螃蟹一定要*大，把螃蟹炸熟，变金黄色。
3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。
