舌尖经济：食物电商的新款式

舌尖2终究开播了！**集叫脚步，良多同窗看的是眼泪稀里哗啦。不管是内里的小伙子爬树采蜂，仍是渔民出海**的辛勤，乃至留守儿童的无法都足以让浩繁吃货健忘了他们看的是美食片，不是煽情片。抹完眼泪后，同窗们一边就起头揣摩着哪能买到片中说的20多种美食，一边憧憬着下一集说的是甚么？

还记得舌尖一内里的黄馍馍吗？西贝莜面村的**在看完舌尖一后，立即驱车几百千米，找到黄馍馍的**人，卖到*家配方，成为西贝一道名菜。舌尖已远远超越了记载片的范围，由于挑动吃货的心的是美食，挑动贩子的心的是美食中的商机。而此中各家食物电商企业不成制止要一夜猖獗，相互较量，甚至兵刃相见。舌尖引发了电商又一季的大考。

食物电商我买网在经由过程观赏舌尖2的各类预报片后，专门做了舌尖的专购页面，并在其各个地域站提早铺货，好比华东站：176个货物， 华北站：68个，而华南：70个。 预售的舌尖2货物在华北站有5个，别离是薄荷 章鱼 跳跳鱼 鲤鱼 鳗鱼；三站同步的有12款：包括分歧规格的 腊肠 巢蜜 槐蜜 灵芝 天麻 泡椒和梭子蟹。另有香格里拉松茸、毛竹林冬筍、金华*腿，更涵盖生鮮蔬菜、调味剂在內的一切《舌尖1》美食。上线后发卖井喷，拿巢蜜做例证，在我买舌尖2网购专题上线的一小时内就被*团587份。

在中国电商行业，任何的介入都少不了天猫的脚色。天猫在农产物生鲜定制上，除这些年推出了几十其中国处所特产网以外，还曾搞过预售尽入口大闸蟹勾当。此次舌尖开播，天猫与央视告竣协作，打造整合传布体验平台，同步*发舌尖2每期节目中的食材和美食菜谱。

舌尖引发了电商的又一季大考，舌尖带来的是机遇？抑或是窘境？说机遇，今朝农产物是电子商务中占比*小的行业，约莫还不到社会零售总额的1%，相反打扮已占到了社会零售总额的17%，3C产物占到了15%。市场增加空间庞大，各家电商无不视之为电商行业中*初一块童贞地，舌尖无疑是一剂生鲜电商化的催情药。但亦可说窘境，生鲜电商分歧其他电商，尺度度低，仓储配送要求高，偶然候需求全程冷链保鲜，消耗率大，电商企业常常是送一单亏一单。要在这个行业熬的下去，并成为**，需求的是**的供给链才能，同时也要有薄弱的本*气力。

食物电商行业*新款式

食物电商行业我粗看了下有三大类，淘宝天猫算一类；就是假造贸易地产，让卖家运营。一号店，京东如许的算第二类，即大型B2C平台兼营食物；我买网，顺丰**为代表的专业食物电商为第三类。三类各有各的打法。

淘宝、一号店，做的综合性品类比力多，而背靠中粮团体的我买网集合上风做食物，在食物和供给链系统上有上风；好比在中粮“全财产链成长形式”与环球化采购政策下，我买网自建立起就延续纵向深化食物系统，横向拓展食物线。

跟我买网做食物电商比力靠近的是顺丰**，沱沱工社，原本糊口网。沱沱公社和原本糊口网范围相对较小，顺丰**依托于顺丰团体，有物流上风，但在范围上不及我买网。1号店依托于沃尔玛团体，原本从食物品类起身，但这两年在全品类化，合作敌手酿成了京东如许的全平台电商公司。而天猫一向玩的是假造地产，整合卖家资本。

食物电商的合作标的目的

各家食物电商都在冒死扩大邦畿，*要在两点停止冲破合作，一方面是在物流冷链；别的一方面是在货源。在物流冷链范畴，我买网在华南，华北，华东三个处所都结构冷库，做到全程冷链，并且一切生鲜食物依照所需的温度分类蕴藏办理，在消耗者订购生鲜产物后，在冷库平分拣、包装，然后用冷藏车送到配送点；在配送点用冰箱、冰柜保留；*初一千米配送采取保温箱，*小水平削减食物在输送进程中营养流失，比方海鲜类产物寄存在-18度恒温冰冻仓，有机蔬菜、生果寄存在3-5度恒温仓，红酒则零丁寄存在22-25度恒温、60%-65%恒湿的专业红酒窖。顺丰**则依托顺丰团体的配送物流上风，比来传闻顺丰已把顺丰**归到冷链奇迹部旗下，以包管其合作力。这充实证实，在食物电商行业，小玩家很难玩的下去，没有在冷链方面的巨额投资，就没有合作力。

别的一个合作标的目的是货源，各家都在停止原产地直供。顺丰**客岁鼎力推行荔枝，天猫也间接经由过程C2B的体例预定海鲜。我买网更夸大，把供给链伸到外洋，停止环球原产地直购，今朝已采购的包罗欧洲的橄榄油，休闲的糖果、巧克力，葡萄酒，另有生鲜产物包罗入口佳构樱桃（车厘子），挪威冰鲜三文鱼等。拿入口车厘子举例，列国供货期分歧，美国产为4月—9月，智利产为10月—2月，新西兰、加拿大、澳大利亚产的 1月—3月。这类环球采购带来的不竭档供给，让吃货们可高兴了。

环球采购考查环球的供给链才能：以我买网的挪威冰鲜三文鱼为例，是从挪威空运到中国的，挪威三文鱼从打捞到运抵中国只需求40到48个小时。我们空运到北京的三文鱼将在冷库中由专业职员停止定量朋分，按照客户的预定需求停止包装，然后用冷藏车送到配送点；在配送点用冰箱、冰柜保留；*初一千米配送采取保温箱，实现全程冷链。如许的一个才能不是小玩家能够玩的起，以是现实上食物电商范畴跟传统电商不太一样，合作点更多在供给链，而不是流量。以是能玩的都是巨子，不过是各自找到了各自的错位合作上风。

大数据鞭策食物电商成长

电商行业更重视经由过程数据阐发来挑选品类，在食物电商中尤其如斯。拿我买网举例，为了包管网站上架的商品是合适消耗者的商品，我买网的手艺团队会不竭检测这些商品上架一段时候以后的发卖静态， 由此按照消耗数据的阐发，不竭对商品实施汰换机制，却始终使商品连结必然的总量。别的我买网比来也起头和第三方公司协作停止大数据的摸索，经由过程搜集来自互联网上的大数据，来捕获到普广意义上的消耗者口胃偏好。

除大数据利用在采购， 我买网还会对沉淀下来的会员数据停止阐发，手艺团队按照电商遍及采取的RFM（Recency， 比来一次消耗、Frenquency，消耗频次、Monetary，消耗金额）的阐发模子阐发会员，阐发消耗者比来采办的时候、消耗频次、客单价、毛利进献等数据，乃至会注重搜集商品的重量数据，由于食物重量会触及到配送的运费题目，经由过程频频的组合和叠加阐发，如许能够预判消耗者的需求，然后给会员发送营销短信，有的会员会收到普发的短信，有的消耗者会收到特定商品的促销短信，好比采办奶粉的会员会收到相干的促销信息。

明天的电商合作已远远不是卖货年月价*的合作，手艺的成长敏捷的鞭策了食物电商的成长，帮忙用户带来更好的体验。

结语

食物电商的*大的合作敌手是传统的零售业。食物有很强的体验特征，纯电商其实不能完整替换掉线下零售。但和传统零售比拟，电子商务的长处在于供给链更短，电商的大都供给商是间接的品牌出产厂家，而大部门传统零售业都有分歧的中心商作为桥梁。电商和品牌商间接的协作使得商品价*更具合作力，同时对食物品格的把控更加间接。

线下的食物零售业在电商打击下会晤临着转型，除体验性很强的餐厅较难被替换外。超市会起头面对着食物电商的狠恶打击，一如曩昔3C卖场碰到的打击一样。跟着当代事情糊口节拍的加速，线下的食物零售业将不能不要往O2O和办事转型。好比针对社区对食物停止半制品的加工并停止宅配。在合作中，线上和线下从头找到本身的合作和定位，知足客户在分歧场景下的食物需求，取得双赢，应当是将来的标的目的！