广式月饼 新手必知秘笈

制作广式月饼所需的材料

饼面粉200克，奶粉15克，转化糖浆150克，调和油50克，枧水2克，黑芝麻馅240克，凤梨馅240克，栗蓉馅120克

广式月饼的制作方法

1.将月饼皮原料称量准备好

2.月饼馅料也从冰箱里拿出来备用

3.将糖浆倒入盆中，加入枧水和调和油搅拌均匀

4.将面粉和奶粉混合后筛入盆中

5.将面揉成团，盖上盖子饧上20分钟左右

6.分割小剂子，每个20克

7.月饼馅按每个30克也分好，搓圆

8.将每个饼皮小剂子搓圆、按扁，放入月饼馅

9.慢慢的将月饼馅包裹起来，搓圆

10.将包好的月饼滚上一圈干面粉

11.将面团塞入月饼模中

12.朝下轻轻一按，月饼就初具雏形了

13.将所有的月饼做好，喷上一层清水

14.烤箱预热160度，上下*，中层，烤至稍微上色后，大约10分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟即可出炉