广式乳鸽鹵汤面 新手必知秘笈

2014-05-23来源 : 互联网

制作广式乳鸽鹵汤面所需的材料

乳鸽,黑酱油,发水冬菇,葱头,姜塊(打碎),草果,八角,丁香,陈皮,胡椒,桂皮,高汤,料酒,冬菜青葱,莞茜花

广式乳鸽鹵汤面的制作方法

1、乳鸽轻抹黑酱油风干两小时后,放进油锅微炸,取出冷后斬成四块。

2、姜塊、草果、八角、丁香、陈皮、胡椒、桂皮炒香后加高汤与水,煮滚后改为小*炆一小时出味。

3、再放冬菇与料酒再煮一小时。

4、放乳鸽块与葱头再用文*炆一个小吋。

5、之后加冬菜、味精、糖、盐便成汤底。

6、把蛋面过沸水煮八成熟装碗,放乳鸽块与冬菇,滚沸汤底倒在上面,再加葱粒与香菜碎即可食用。

标签: 粤菜食谱

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