广式卤汁干捞意面在家也能做

张妈妈在冬天的时候喜欢卤一锅锅的猪脚（具体做法在【诀窍】那），所以造就了这次非常快捷简单好吃的捞意粉～哈哈～意粉一般做法都是偏西式，这次尝试非常中式的用猪脚汁来捞意面，浓郁的汤汁配上带甜的胡萝卜和清爽脆口的青瓜，还有点睛的大葱丝（就是老北京鸡肉卷里的大葱丝没错），虽然是干捞吃法，不过因为意粉不是会把汤汁都吸掉的那款，汤汁仍依附在表面，所以口感还是很湿润的喔，超顺口滴～～

制作广式卤汁干捞意面所需的材料

主料：自家卤猪脚汤汁（1-2碗量）、普通长条装意粉（1/3或1/4，看多少人吃）、卤（猪脚）肉（适量）、胡萝卜1条、小黄瓜1条、大葱1条（****喔！）

调料：盐、糖

广式卤汁干捞意面的制作方法

1、先准备一锅热水，加盐水煮一把意粉（意粉煮软后会膨胀，所以分量要抓好喔，一不小心会煮太多喔～），这次的意粉要煮到熟透，因为要做的捞意粉，是类似凉面的做法，5内分钟速成喔～

2、准备配料：先胡萝卜去皮，切丝、小青瓜去头尾，不要去皮，直接切丝、、卤猪脚肉丝、大葱去掉绿色部分，截要的分量，切丝～

3、配料都准备好后，就可以开始煮咯：拿一个炒锅，倒入1-2碗的猪脚卤汁（分量是不用太多的，因为配料都不是属于很会吸收汁的类型，不过下多了也没关系，转换成吃湿的也可以，或者隔去多余的水）

4、卤汁滚后，倒入切好的胡萝卜丝、卤肉丝和小黄瓜丝，小煮一下。这个时候试试卤汁的味道，可以加点糖和盐调味（如果本身的卤汁味道已经浓郁就不用咯，太咸可以加点水中和下）

5、等汁收缩到自己想要的分量，就可以倒入意粉，用筷子顺时针搅拌，把配料拌到意粉里～*后勾点芡，就完成咯～把煮好的卤汁捞意面装到盘子里，*后铺上大葱丝，就开吃去吧～哈哈～

小诀窍

1、咱家的卤猪脚做法：猪脚啦、墨鱼干（不是鱿鱼干喔～墨鱼干熟后是厚厚的喔～）、八角、酱油，基味就这样，可以在后期逐渐加入鸡蛋啦、蘑菇啦、腐竹和黑木耳啦～这次的捞意面就是用基调来做的，浓郁的猪脚汁还带点墨鱼干的鲜味～

2、大葱是可以直接吃的喔，偶切完的时候试了，生吃的味道是***滴，反而煮熟了，会只剩点甜味，没有了大葱那种刺激感喔，所以建议直接生吃，意面煮好后，铺在上面，配着吃的时候可以减少卤汁的油腻感～

3、小青瓜洗洗不用去皮可以直接切丝，这样就能保留青瓜的脆感喔～还有整个煮的过程，是非常快速滴，因为配料不是熟了，就是容易熟的，所以不要煮太久喔，免得配料太软了～