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制作广式腊肉所需的材料
带皮五花肉1斤,汾酒20克,盐20克,糖20克,生抽20克,温水少量,老抽少量
广式腊肉的制作方法
1.将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分;
2.各备用原料;
3.图2的原料倒在盆里,用温水调匀,配成腌料;
4.将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。
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