腐竹牛腩炒面 超详细做法!

2014-05-28来源 : 互联网

制作腐竹牛腩炒面所需的材料

广东炒面150公克,牛肋条200公克,芥兰菜40公克,炸腐竹30公克,姜20公克,葱1根,水600㏄,桂皮10公克,八角3颗,太白粉1大匙,米酒1.5大匙,豆瓣酱1茶匙,蚝油1.5大匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙

腐竹牛腩炒面的制作方法

1.牛肋条切3公分段后,以滚水汆烫洗净;芥兰菜洗净切4公分段;炸腐竹以热水烫软沖凉;姜切菱形片;葱切段;面以滚水烫软捞出放凉,备用。

2.取锅烧热后加入100㏄沙拉油,放入作法1放凉的面,以小*慢煎,至两面酥脆后盛出沥油,置于盘中备用。

3.于作法2的原锅放入作法1的姜片、牛肋条,加入豆瓣酱炒3分钟,再加入米酒、水以小*煮30分钟,续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟,再加入腐竹煮5分钟,*后加入芥兰菜煮1分钟后,以太白粉水勾芡。

4.将作法3的材料淋至作法2的面表面即可。

标签: 粤菜食谱

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