芝麻酱炖鸡 达人支招

制作芝麻酱炖鸡所需的材料

肥嫩鸡1只约1000克，水发香菇12朵，芝麻酱50克，花生酱100克，绍酒50克，上汤3杯，姜茸，花椒粉，糖，酱油

芝麻酱炖鸡的制作方法

1、鸡剖净，剔除大骨，洗净后放入滚水中烫过，捞出滤干。香菇洗净。

2、砂锅置中*上，下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚，然后放入鸡和香菇炖30分钟，改用小*再炖约八成烂即可。

3、将鸡捞出，先剁下头、颈、翅膀、脚，再把鸡身剖成两片，分别切成3．5厘米长、1．5厘米宽的块，装入碟中叠成鸡身状，其余按部位拼入摆成整鸡形。

4、取出香菇，铺在鸡身上，然后淋上锅内炖鸡原汁即可。