豉油鸡在家也能做

2014-05-28来源 : 互联网

这道传统的粤菜很多餐厅及烧腊店有卖,但我还是喜欢吃自己家里用鸡腿做的“豉油鸡腿”。成菜外观红亮,肉质软嫩,酱香带甜,芳香扑鼻,热吃*佳。

制作豉油鸡所需的材料

鸡腿6只,约720克,生抽100毫升,老抽50毫升,料酒60毫升,红糖30克,生姜4片,葱1条,芝麻油1茶匙,八角1粒,小茴香5粒,白胡椒5粒,水300毫升,分两次用

豉油鸡的制作方法

1.将八角,小茴香,白胡椒放小锅里,加200毫升水,中*煮10分钟,待水分蒸发一半时,熄*。用漏勺滤掉香料。保留汤汁。

2.将生抽,老抽,料酒,红糖,生姜,葱,八角及小茴香的汤汁放入炒锅里,加100毫升水,在中偏小*上烧开。待红糖**溶化后,把鸡腿放入。将*调至中,连卤汁带鸡腿一起煮开,再将鸡腿翻转,煮3分钟。把*调小,调至汤汁保持小滚,盖上锅,煮15分钟。将鸡腿再翻转,盖上,继续煮20分钟至鸡肉全熟。

3.捞出鸡腿,沥干汤汁。将芝麻油薄薄地用刷子刷在鸡腿上面。可直接摆盘或斩成块状后再摆盘上桌,趁热吃。

标签: 粤菜食谱

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