鲜虾西兰花小炒 惊艳舌尖的做法

制作鲜虾西兰花小炒所需的材料

鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜(小)1个，海鲜菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙

鲜虾西兰花小炒的制作方法

1.鲜虾去壳去虾线，洗净，擦干水分后，加入1/4匙盐，充分抓匀，腌制10分钟.

2.西兰花洗净，掰(或切)成小朵.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片.海鲜菇洗净，切成小段.

3.锅中烧开水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞出沥干.

4.炒锅倒入油，烧至五成热，下入虾仁，小*滑炒至变色，盛出.

5.锅底的虾油继续加热，中*，下入蒜片炒香，放入胡萝卜，翻炒几下，倒入海鲜菇，翻炒一两分钟，倒入西兰花，调入盐和生抽，*后倒入虾仁，翻匀出锅.

小诀窍

1.滑过虾仁后的油非常鲜,会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿.

2.*好选择鲜虾,或者冷冻前是鲜活乱跳的虾,鲜度高.每年秋天,海边鲜虾上市的时候,我会买上10斤鲜活的海虾,回来分装小包,放进冰箱速冻,这样每次取出一袋,鲜度保持得很好.