素烧鸭 新手零失败

2014-05-30来源 : 互联网

制作素烧鸭所需的材料

豆腐皮两大张,干香菇,干木耳,干黄花菜,胡萝卜(内馅内容可随意),生抽,香油,糖适量

素烧鸭的制作方法

1、将干香菇、干木耳、干黄花菜分别洗净、泡发

2、将泡好的材料分别切成细丝,胡萝卜洗净切丝,香菇水待用

3、锅热倒油,下胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝、黄花翻炒,加少许生抽、香油调味,炒到8成熟盛出待用

4、豆腐皮用水冲一冲,再放到大碗里浸泡5、6分钟取出,不要泡得太软,再冲洗一下

5、调味汁:半碗水、生抽、香油、糖倒在一起搅拌匀

6、泡好的豆腐皮沥干水,铺开,在表面刷一层调味汁

7、豆腐皮折叠,再刷一层调味汁,夹一些馅料放在上面,用豆腐皮包起来,包严,然后用几根牙签固定一下。

8、锅内倒少许油,将素鸭包放入煎一下至表面金黄,再倒入剩下的调味汁、香菇水,煮至收汁即可

9、中途要翻面,使两面都入味。吃的时候别忘把牙签取下来

小诀窍

1、豆腐皮泡之前多用水冲一冲,泡过后也再用水冲洗一下。泡好的豆腐皮很软,注意别弄破了。冲来冲去的,纯粹是为了心理安慰,觉得能干净一些。

2、整个过程没有放盐,因为放了不少生抽,觉得味道已经够了。可以根据自己的口味进行调整,或增加其他调料

3、馅料也可自由搭配,自己喜欢就好

标签: 粤菜食谱

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