果汁肉脯 实用秘方

制作果汁肉脯所需的材料

主料：下蛋肥嫩鸡1只，约1250克，煨散鱼翅300克，熟瘦*腿40克，瘦猪肉100克。姜3片，葱3段，精盐3茶匙，味精2茶匙，香油1．5茶匙，料酒，湿淀粉，熟猪油各0．5汤匙，清汤3杯，白开水3杯。

果汁肉脯的制作方法

1．将毛鸡宰杀去毛。猪肉切坎，每块约重10克，将*腿25克切成粒，另15克切成细丝。

2．炒锅洗净放在中*上，下猪油，加清汤100克、精盐1茶匙，香油适量，放人煨好的鱼翅、*腿丝约煮半分钟，用湿淀粉调稀勾英，盛人碗中。

3．将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒人鸡腔内，田草把开门处扎紧。

4．将猪肉放入沸水锅氽约半分钟加入*腿粗略沸后，并捞起放入炖盅内，将鸡放入锅内约开沸1分钟，取出洗净，用铁针在脊部戳几个小孔，解去扎口物，背向上放人烟盅内。跟着按顺序加入姜、葱、料酒、精盐2茶匙、白开水，加盅盖，入蒸笼用中*蒸约90分钟，取出鸡，去掉姜、葱、猪肉、*腿，撇去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤过滤留用，把鸡放回盅内(胸向上，头贴着胸)，倒回原汤、清汤，加盖，入蒸笼用中*再蒸30分钟。