煎焗风鳝皇 新手宴客不求人

制作煎焗风鳝皇所需的材料

主料风鳝1条约500克（图中为一人份）。配料鸡蛋液10克，蒜片5克，红辣椒段2克，葱丝20克。调料生粉2克，粘米粉10克，生抽10克，鸡粉2克，蚝油10克，色拉油70克，盐3克。

煎焗风鳝皇的制作方法

1、先将风鳝宰杀去内脏洗净，风鳝肉切成0.5厘米厚的块，放入盐、鸡粉、蒜片、生抽、蚝油、鸡蛋液、生粉、粘米粉一起腌制10分钟入味上浆。

2、锅上*放色拉油烧至六成热，放入风鳝肉小*煎约6分钟至两面呈金黄色，取出盛盘，再把红辣椒段、葱丝等配料一起小*煎半分钟煎香便可。

小诀窍

风鳝肉与葱丝同食，口味鲜香不腻。

风鳝状如白鳝，一般身长40厘米左右，重约500－600克。头部有两耳，遍体肥润，脊部呈银灰色，腹部是白色。