铜盘芋头糕 简单几步做

制作铜盘芋头糕所需的材料

广式腊肠60克，虾米40克，芋头450克，水650克，木薯生粉　　40克，粘米粉150克，盐1小匙，五香粉1大匙，鲜鸡粉1大匙，细砂糖1大匙，胡椒粉1大匙，麻油2大匙，芝麻适量，葱适量

铜盘芋头糕的制作方法

1.(1)广式腊肠60克　虾米40克　芋头450克　水500亳升　(2)木薯生粉40克　　粘米粉150克　　水150亳升

2.盐1小匙鲜鸡粉1小匙细砂糖1大匙五香粉1大匙胡椒粉1大匙麻油2大匙　　　（１小匙是５ＭＬ的匙，１大匙是１５ＭＬ的匙）　　芝麻、葱适量

3.广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。

4.把所有调味料及粉类用１５０毫升水拌匀备用。

5.芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放适量油在锅中翻炒一下，不要炒太熟，半熟就行了，加入５００毫升的水及２／３量的虾米、腊肠煮至水滚。

6.熄*后加入调好的粉浆搅拌均匀，倒入抹了油的铜盘中，面上加剩余的１／３虾米、腊肠大*蒸３０分钟。蒸好后洒上炒香的芝麻和葱。

小诀窍

蒸好后表面的水份不要倒掉，让糕放凉把水份吸收了才不会裂。不知为什么以前蒸糕一定是用铜盘的呢，据说铜的导热快，食物能均匀的快熟吧。为了怀念，还特意的买了个铜盘专门用来蒸糕呢。