叁巴羊角豆（秋葵） 新手宴客不求人

制作叁巴羊角豆（秋葵）所需的材料

主料：秋葵1把大约12-15根

酱料：红辣椒干10只，蒜米3瓣，小红葱5-6只，虾膏（belachan，可用广式虾酱一大匙代替），虾米大约25gms，或直接用叁巴辣椒酱2大匙作为酱料

调料：糖1tsp，盐适量

叁巴羊角豆（秋葵）的制作方法

1、*先把秋葵切斜片，虾米泡软，把泡软的虾米搅碎。

2、然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水，搅拌成糊（传统是用石捣臼捣成糊状的）。

3、锅里下两大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油，加入绞碎的虾米。炒香，然后加入盐和糖调味。注：记得虾膏已经带咸，所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。

4、加入秋葵，大*炒，间中可以洒几滴水。秋葵要大*快炒，这样才会做得熟，又不会太烂。