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一、根基环境2013年12月，省局组织对花生油等22类产物出产环节进行专项抽检，*要抽查了花生油、饮用水、膨化食物、茶叶、果冻、配制酒、炒货食物、食用和谐油、糖果、果蔬饮料及茶饮料、含乳饮料、调味料、速冻食物、水产加工品、肉成品、米粉及其他粮食加工品、酱油、糕点、其他食用植物油、蜜饯、饼干、大米共22类，共抽检产物538批次，发现内涵质量不及格产物21批次，内涵质量不及格产物发现率为3.90%。二、抽检具体环境（一）花生油本次抽检花生油10批次，此中2批次产物内涵质量不及格，包罗2批次黄曲霉毒素B1不及格，1批次过氧化值、棕榈酸、亚麻酸不及格。（二）饮用水本次抽检饮用水55批次，此中9批次产物内涵质量不及格，均为菌落总数不及格。（三）膨化食物本次抽检膨化食物20批次，此中2批次产物内涵质量不及格，均为酸价不及格。（四）茶叶本次抽检茶叶20批次，此中2批次产物内涵质量不及格，均为稀土不及格。（五）果冻本次抽检果冻21批次，此中2批次产物内涵质量不及格，包罗各1批次可溶性固形物、菌落总数不及格。（六）配制酒本次抽检配制酒20批次，此中1批次产物内涵质量不及格，不及格项目为苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）。（七）炒货食物本次抽检炒货食物23批次，此中1批次产物内涵质量不及格，不及格项目为大肠菌群。（八）食用和谐油本次抽检食用和谐油24批次，此中1批次产物内涵质量不及格，不及格项目为黄曲霉毒素B1。（九）糖果本次抽检糖果30批次，此中1批次产物内涵质量不及格，不及格项目为菌落总数。（十）果蔬汁饮料及果蔬饮料、茶饮料、果味饮料本次抽检果蔬汁饮料及果蔬饮料、茶饮料、果味饮料20批次，内涵质量全数及格。（十一）含乳饮料本次抽检含乳饮料20批次，内涵质量全数及格。（十二）调味料本次抽检配调味料20批次，内涵质量全数及格。（十三）速冻食物本次抽检速冻食物18批次，内涵质量全数及格。（十四）水产加工品本次抽检水产加工品24批次，内涵质量全数及格。（十五）肉成品本次抽检肉成品40批次，内涵质量全数及格。（十六）米粉及其他粮食加工品本次抽检米粉及其他粮食加工品20批次，内涵质量全数及格。（十七）酱油本次抽检酱油40批次，内涵质量全数及格。（十八）糕点本次抽检糕点32批次，内涵质量全数及格。（十九）其他食用植物油本次抽检玉米油、芝麻油和茶籽油等其他食用植物油6批次，内涵质量全数及格。（二十）蜜饯本次抽检蜜饯30批次，内涵质量全数及格。（二十一）饼干本次抽检饼干25批次，内涵质量全数及格。（二十二）大米本次抽检大米20批次，内涵质量全数及格。不及格产物涉及的若干专业术语解析：黄曲霉毒素B1：黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等发生的代谢产品，在自然污染的食物中以黄曲霉毒素B1*为多见。黄曲霉毒素B1*要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米等食物中。过氧化值：油脂变质的指标，植物油过氧化值不及格的*要原因是存放时候过长。油脂不不变，在储放的过程中受到光照、接触空气、高温等身分的影响极易氧化分化，使油脂中游离脂肪酸和小分子的醛、酮的含量逐渐增添，呈现刺鼻的酸败味，导致油脂损失食用价值，过氧化值升高是油脂酸败的早期指标，若是食用了酸败的油脂可能激发身体不适。酸价：酸价俗称哈喇味，是脂肪中游离脂肪酸含量的标记。脂肪在持久储藏过程中，因为微生物、酶和热的感化发生迟缓水解，发生游离脂肪酸。脂肪的质量又与游离脂肪酸的含量有关，酸价越小，申明油脂质量越好，新颖度和精辟水平越好。酸价超标，则表白食物不敷新颖，有败北变质的迹象。稀土：茶叶中稀土的来历*要有两个，一是泥土中自己所含有的，被植物接收。我国有不少地盘含有稀土，稀土随植物吸水进入植物体内并累积起来，在稀土的矿藏区，轻易因泥土稀土本底值高而使茶叶含有的稀土含量升高。二是莳植过程中施用肥料带入。因为稀土对植物有“类激素”感化，对茶树的增产结果较着，且有利于改善茶叶品质，导致少数茶农加大稀土肥料施用量。菌落总数：鉴定食物被细菌污染的水平，反映食物的新颖水平和卫生状况的主要微生物指标之一。其卫生学意义：一是食物洁净状况的标记，用于监视食物的洁净状况，很多食物尺度都划定了食物菌落总数指标，以其作为节制食物污染的允许水平；二是展望食物的耐保藏刻日，即操纵食物中细菌数目作为评定食物败北变质水平（或新颖度）的指标。苯甲酸：是一种广谱抗微生物试剂，对酵母菌、霉菌、部门细菌感化结果很好。造成苯甲酸不及格的原因*要：一是企业不领会国度有关尺度和法令律例要求，盲目利用食物添加剂；二是企业为了达到降低成本，改善食物感官机能，耽误货架期，超量或超规模利用食物添加剂。大肠菌群：来自于人或者温血动物的肠道。其卫生学意义：一是作为食物受到粪便污染的指示菌，暗示食物曾受到人或者温血动物的粪便污染。二是作为肠道致病菌污染食物的指示菌。因为大肠菌群与肠道致病菌来历不异。包管食物中不存在大肠菌群现实上并不轻易做到，主要的是其污染水平。一些尺度划定了大肠菌群指标限量值，作为节制污染的允许水平。标签：是消费者获守信息的主要来历，若是企业供给的产物标签禁绝确，将可能误导消费者，并损害了消费者的知情权。本次抽检发现标签标识不及格的食物57批次，*要是未标注出产日期、产物类型、贮存前提，净含量标注不规范、执行尺度标注错误、利用不规范汉字等。造成标签不及格的*要原因是：企业对标签不正视，企业对食物标签标注新增内容不进修和不领会。三、后处置办法省局已责成企业地点地监管部分依法对抽查不及格产物出产企业进行处置，包罗依法查处食物违法出产行为，督促企业查找抽检不及格原因并采纳响应办法落实整改；将本次抽检不及格的企业列为**监管对象，强化日常监视查抄，进一步加大专项抽检力度等办法。
