食物追溯到底能管多大用?

2014-06-06来源 : 互联网

图为蔬菜包装车间陈列的贴有追溯码的蔬菜。

家住北京市东城区东花市的李阿姨常去楼下家乐福买菜。此日,李阿姨选了一盒里脊肉,来到超市生鲜区一角的追溯查询机前,将条形码对着机械一扫,屏幕上显示出这盒肉的“身份”信息。

李阿姨一看,本来手上这盒里脊肉来自北京二商大红门肉类食物有限公司,发货和进货时候都显示的是当天,*底下一行写着:“您采办的猪肉来自于已纳入北京‘安心肉’追溯系统的屠宰厂。”李阿姨安心地把肉放进了购物车里。

在食物平安防地屡遭攻破的今天,我们不仅关心吃的是什么,更关心吃进肚子里的工具从哪里来,又是怎么从田间地头上了餐桌的。

恰是人们这种“追根溯源”的需求催生了近年来食物溯源行业的鼓起和成长。食物溯源是怎么一回事?在我国普及环境若何?结果又若何?记者对此进行了查询拜访采访。

“有需要成立笼盖全国的食物平安可追溯系统”

中国农业大学食物学院营养与食物平安系主任何计国对食物平安可追溯系统的界说为:“在整个食物出产链的全过程,包罗原材料出产、运输、加工、产物储藏和运输以及发卖等各个出产环节,实施食物平安质量节制的方式。”

上世纪90年月英国**“疯牛病”、比利时二恶英饲料污染事务凡是被认为是可追溯系统降生的催生剂。“我国食物平安可追溯系统起步较晚,今朝还处于试点阶段,*要用于部门蔬菜、牛肉等,但它涉及了产物的几乎所有出产信息——从出产蔬菜的地盘、水质的取样化验,到购种、用药、浇灌,甚至包罗蔬菜的包装、仓储、运输等信息,已经具备了食物可追溯系统的根基雏形。”何计国说。

为什么要开展食物平安溯源?何计国介绍说,食物平安溯源固然是一种后知后觉的步履,可是问题食物确认后的赏罚机制却能对包管食物平安起到杰出的促进感化。它有利于企业在发现质量问题时,实时找到影响食物平安质量的环节和影响身分。同时,还可以顺藤摸瓜,确定问题身分影响的所有食物,经由过程风险交流,实时召回所有可能的风险食物,削减问题食物对消费者的危险和企业的损失。

据领会,我国地区分布复杂,大部门食物尤其是农产物出产分离,集约化水平低,科技化、尺度化程度低,畅通体例也较掉队,这使得可追溯系统成立难度增添。我国分歧地域、分歧企业实施可追溯系统没有同一的尺度,上下流企业沟通存在障碍,可追溯效率不高。

“有需要成立笼盖全国的食物平安可追溯系统,并为全国可追溯系统的顺遂实施供给法令依据和**。”何计国暗示。

“食物平安可追溯系统是削减企业甚至社会成本的系统”

现在,跟着**的普及,在这个“扫一扫”就能便利查询信息的时代,**溯源正悄然鼓起,一些认证机构也起头从传统的流水号转向利用二维码。“壹号农场”企划部的巢国建介绍说,“壹号农场”选择的认证机构南京国环利用的就是二维码。跟着智妙手机的普及,消费者更习习用手机扫描二维码,而不是到电脑上登岸网页查询,手机扫描的体例获得的信息更为直观,并且二维码可包含的信息更多。

成立食物平安可追溯系统是否会导致企业成本增添?据巢国建介绍,成本增添*要在于追溯系统的硬件投入以及记实和维护数据的人力支出两方面,但增添的比例并不大。

据领会,对于投资几万万元的有机农场而言,追溯系统的投入占总成本的比例确实很小;但对于规模较小的家庭农场,如许的追溯投入就比力大了。

对此,何计国认为,对大规模企业而言,这种成本的增添眇乎小哉,而若是没有可追溯系统,在呈现食物平安问题后,将支出更大的价格。

“事实上,食物平安可追溯系统可以削减企业甚至社会成本。”何计国说,“以2008年爆出的三鹿婴幼儿奶粉事务为例。恰是因为没有有用的溯源系统,不克不及实时确定问题发生的环节,只能由*终产物的制造商三鹿来负责,加上三鹿公司没有实时报告请示和向公家发布,*终事态更加严重,无法拯救,造成企业倒闭,行业诺言也严重受损。”

莫让“可追溯”只逗留在一个噱头上

今朝,我国食物平安溯源机制还存在一些不**之处。

起*,食物平安信息由企业片面供给,消费者很难判定这些信息的真实性和**性。据领会,我国尚未成立一个对企业供给的信息进行验证和监视的机制,*要靠企业的自发、诚信和上游企业对下流企业产物的初步把关,如斯一来,谁也不克不及包管所谓的“可追溯”不会只是商家的一个噱头。现实上,食物平安可追溯系统只能对企业起到有限的外部约束感化,**食物平安还应成立在企业自身诚信的根本之上。

其次,对于较小的农户或企业来说,成立可追溯系统成底细对较高,并且需要自掏腰包,他们大多不肯意增添成本。

此外,食物平安溯源理念在消费者中的普及度和接管度还有待提高。会利用超市追溯查询机的顾客只是少数,良多人不知道超市里立着的这台机械是做什么用的,甚至都不曾注重到它的存在。

要捍卫“舌尖上的平安”,打造**我国食物平安的可追溯系统显得尤为需要。为此,何计国建议,**,授信选择具备前提的企业进行试点,慢慢**。第二,加速**相关律例和行业轨制,测验考试构建同一的产物质量尺度以成立**的食物平安信息,并对食物平安监管机构进行**,明白行政品级和办理划分。第三,对规模小、程度低的企业或农户扶植食物平安可追溯系统进行搀扶。第四,当局部分和相关单元加大对食物平安的宣传,使消费者对拥有可追溯系统的食物具有更强的消费意愿,从而使企业加倍愿意成立食物平安可追溯系统。

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