中国餐饮企业进军纽约 可否分羹美食链顶端？

继中国知名餐饮企业海底捞、眉州东坡等进军美国洛杉矶餐饮市场后，具有浓烈中国文化风情的餐饮企业山西会馆正式颁布发表试水纽约餐饮市场，以期在竞争激烈的纽约餐饮市场平分一杯羹。即使颇受中国公共接待的海底捞也曾在洛杉矶遭遇“不服水土”，此次豪言将在时报广场开设中国餐厅的山西会馆，可否成为美国人喜好的“菜”，并走到纽约食物链的顶端?

4日，山西知名餐饮企业山西会馆颁布发表进军纽约餐饮行业。山西会馆董事**绍军与美国纽约华阳酒楼董事长梁海根签订了相关合作和谈。山西会馆董事**培军在纽约接管中新社记者采访时说，将与纽约华阳酒楼签订系列和谈，先期投资120万美元对已有十几年汗青的纽约华阳酒楼进行装点窜造，使其更具有中国传统文化空气，并联袂推出具有山西特色的菜品。

“这是我们合作的**步，其方针是将中国山西餐馆开到****广场，并创立新的主题餐厅。”高培军说。据介绍，山西会馆是一家将山西汗青文化、晋商文化、民居文化、餐饮文化提炼浓缩为一炉的博物馆餐饮文化中间，有“能吃饭的博物馆”之称。

4月底起头，来自山西的面艺*匠在华阳酒楼现场表演了刀削面、吹面团等山西面艺绝活，测验考试推出的山西面食和菜品也深受本地门客喜爱。而此前纽约还没有一家真正的山西餐馆，也让华阳酒楼看到了山西餐馆的市场潜力。纽约华阳集团总裁梁海根5日接管中新社记者采访时暗示，两边的具体合作形式还在切磋之中，但此次与山西会馆合作是两边的优势互补，也是颠末周密考虑的成果。

在美国，尤其是华人聚居的中国城，中文招牌的餐馆鳞次栉比，可谓不可偻指算。有华人的处所就有中餐馆，在纽约大城市的曼哈顿地域，为本地华人熟知的中餐馆也不在少数。可是可以或许站在纽约餐饮业食物链顶端的中餐馆却凤毛麟角。

有着40年餐饮办理和工作经验的美国餐饮业协会会长何德兴接管中新社记者采访时说，纽约中餐馆良多，可是像“道”如许能成功进入美国主流社会的**大型餐厅不是良多。何德兴说，“道”在纽约*大的一家门店年营业额高达6700万美元。

对此次中国餐馆试水纽约，何德兴说，“中国餐馆到纽约**山西的美食，起*要定位**，是要卖给美国人吃，仍是给在美国的中国人吃，这是进入纽约餐饮市场起*要考虑的问题，因为美国人与中国人的饮食文化、饮食习惯存在很大差别。

2013年9月7日，中国知名暖锅连锁企业海底捞在美国洛杉矶华人堆积区阿凯迪亚市开设了**家门店。据多家媒体报道，初来乍到的海底捞遭遇了“不服水土”，没有英文菜单和英文德律风预订办事、价*偏**，受中国公共接待的海底捞一时还难以获得美国主流社会认同。

中国烹调协会副会长李亚光也暗示，中国大陆有400万家餐厅，但真正走出来并融入本地主流社会的可能不到十家。

据业内助士透露，此次山西会馆与华阳酒楼的合作，一方面可增进华阳酒楼的特色，今朝纽约还没有一家真正的山西餐厅，而华阳酒楼在十几年的经营汗青中曾几易其名;而对中国餐饮企业来说，来美经营并不轻易，法令问题、劳工问题，甚至美国人的饮食偏好，餐厅结构、菜品改良等都要合适本地人的偏好。

纽约餐饮市场很大，但走到食物链顶端的中餐馆并不多。何德兴说，美国人在餐厅办理上考虑的加倍久远，就餐更讲究食材和菜品质量等，反而不太注重价*。“而中餐馆之间喜好价*竞争，良多中餐馆不到十年就消逝了。”是以，山西会馆和华阳酒楼联袂试水，还有待时候考验。