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部门蜜饯出产厂家的出产情况肮脏不胜，工人随意添加添加剂，伪造检测陈述，随意更改出产日期……一些蜜饯加工场的建造过程惊心动魄。那么，这些看起来很是鲜艳的蜜饯是怎么样加工出产出来的？事实又流向了哪里？在瞒天过海取得及格的查验陈述背后，事实表露出哪些问题？央视财经频道主持人王小丫和闻名财经评论员马光远、刘戈配合评论。
垃圾遍地，污水横流，部门蜜饯加工场加工过程惊心动魄。甘旨蜜饯到底若何制造？
蜜饯是广受接待的休闲食物，那么色香味甜的蜜饯是怎么出产出来的呢？这里是山东省临沂市的蒙阴县和平邑县，一些**告诉记者，这里加工桃肉的工场良多，但大都没有厂名和卫生许可证。同时这些晾晒的桃肉都是在路边的露天水泥地进行盐渍加工。记者在路边看到：一个洪流泥池里泡着50万斤摆布的桃肉，旁边肮脏不胜。揭开盖着水泥池的塑料膜，里面浸泡着的桃肉，有良多已经腐臭变质，一些垃圾也同化在此中。
记者：烂蛆的，就像如许的，未来要扔失落吗？这种桃，烂的？
加工场工作人员：不克不及扔。
在水池旁边，还摆放着一些盛放焦亚硫酸钠的白色编织袋。工人说，腌渍桃肉必需用焦亚硫酸钠，它起漂白和防腐的感化。按照国度尺度，蜜饯加工时可以限量利用焦亚硫酸钠作为漂白剂，然而在这些加工场，对于焦亚硫酸钠的利用，倒是按地区添加。
周其喜（山东省临沂市平邑县兴隆果脯厂）：他这个也分哪个处所要货，广东何处他喜好要焦亚硫酸钠大的，杭州何处就喜好要焦亚硫酸钠小的。
腌好的桃肉颠末人工去核后，就一堆堆的摆放在露天晾晒。
记者：就这么在地上晒吗？
周其喜（山东省临沂市平邑县兴隆果脯厂）：就如许晒，满是这种晒法。
记者：那也有灰呀什么的。
周其喜（山东省临沂市平邑县兴隆果脯厂）：灰是归正有些，灰尘是并存的。
记者看到，用来盛装桃肉的编织袋，有的竟是动物的饲料袋，良多袋子上还明白写着：含有药物饲料添加剂。
记者：你就拿这袋子装啊？
于恩生（山东省临沂市平邑县武台镇果品购销站）：就拿这个装。
记者：这袋子能装吗？
于恩生（山东省临沂市平邑县武台镇果品购销站）：怎么不克不及啊？
记者：它不含有药物饲料添加剂吗？
于恩生（山东省临沂市平邑县武台镇果品购销站）：这个工具怕什么呢，你归去不得加工，你不消这个袋子卖出去，这个没关系。
这些颠末装袋后的蜜饯桃肉半制品卖到了什么处所？浙江省杭州市余杭区的塘栖镇有着四百多年的蜜饯出产汗青，蜜饯出产厂家近百家。
杭州超达食物有限公司可是本地蜜饯出产的**企业，其产物涉及话梅、杨梅和桃肉等多个品种。这里是超达的原料仓库。走进铁门，肮脏的地面上，一位工人正脚站在破旧的编织袋上，运装原料。
记者：这可以随便踩都行？脚随便踩。
工人（杭州超达食物有限公司）：没关系。
记者：没关系？
工人（杭州超达食物有限公司）：地下踩也没关系。
记者：这是什么呀？
工人（杭州超达食物有限公司）：桃肉啊。
记者：这也是桃肉啊？
工人（杭州超达食物有限公司）：哎。
这些盐渍桃肉良多已经发出难闻的气息，并且用来装桃肉的编织袋，恰是在山东包装时利用的动物饲料袋。在余杭区的塘栖镇，记者看到了更多的蜜饯加工手法。一些企业会成立两个工场，新厂只负责包装和应付法律机关的查抄，而老厂负责出产加工，一般人很难找到他们的老厂。从山东等地运来的半制品原材料，起*要做的就是人工剪碎。在华味亨食物的一间小屋里，一块破木板上也堆满了桃肉，一位大娘抓起桃肉，不管好的烂的，就随即用大铰剪将桃肉剪成条状。为了去除半制品中过高的盐分，接下来要用水浸泡。超升食物厂浸泡山楂的水泥池里，除了山楂，还能看到各类垃圾。
记者：哎呀，这么多小虫子啊。
林峰（杭州超升蜜饯有限公司：这个没关系，这个是坯子啊，算少的了。
如斯出产情况，可是几乎每家蜜饯食物出产企业的产物外包装上，都赫然印着QS的食物平安标记。
王小龙（杭州超达食物有限公司大区司理）：QS有。
记者：QS也有？
王小龙（杭州超达食物有限公司大区司理）：他们是四五个小厂结合起来，这个处所就是应付查抄部分的，这边是不出产，因为是有查抄，我们做一下，做个样子给他们看，这个小厂我就把查抄的带到这边，他们都如许去做的。
刘戈：食物厂的加工过程十分粗拙
（《今日察看》评论员）
我去一些食物厂暗访过、查询拜访过，有时辰会看到良多食物厂里很影响人的胃口、让人**的一些排场，可是粗拙到如许的一种水平，我仍是有点震动。在采访中，各个出产环节没有一个环节有一点像样，在腌制的环节，就是在地里头挖了一个坑，然后在加添加剂、防腐剂的时辰，**没有一个怀抱衡，*后在装袋子的时辰，又是用一个装鸡饲料的，用过的一个二次收受接管的袋子来装，这已经**超出了我们对于食物出产和加工过程的想象，看起来更像是一个废旧塑料加工的过程。此刻看到的这个排场是从粗加工到精加工，起头的时辰，因为山东产生果，它是粗加工的过程，可能粗放一些，到了后期，到了浙江今后，已经到了精加工的过程了，谁人场景却仍然是如许。
马光远：整个建造过程在很是公开、毫无讳饰的情况下进行
（《今日察看》评论员）
这些食物加工场像一个垃圾厂，并且是比力脏的垃圾厂，是那种让人感受无法忍受的垃圾厂。
你看从远处看镜头，你感受像是像一个碎石厂，当把谁人桃子拿出来今后，你会觉得是捡垃圾的在看垃圾有没有效。这么一个出产情况，让我们很难把它跟食物联系到一块，我想这个需要很大的想象力。若是让我们来做一个竞猜游戏，那么我想99%的人都不会猜到这是在建造甘旨的蜜饯，想不到晾晒的果子里面有虫子，烂的也舍不得扔失落，到*后装进一个装过鸡饲料的袋子里，并且这所有的过程竟然在****之下，很是公开、毫无讳饰的进行。如许一个过程，不要说我们看了今后还会不会吃，就算几天今后，我们回味起这个排场来，都感受到我们很是的不幸。
这加工过程中，里面有防腐的焦亚硫酸钠，人家的诠释还很是有意思，放几多得看我发往什么处所，若是发往广东就放的多一点，发往浙江就放的少一点，因为广东热，可是这种工具自己对我们的身体是有很大的风险的。
食物添加剂超标，多家蜜饯加工场心知肚明；及格检测陈述背后表露出哪些问题？
浙江塘栖镇的一些蜜饯加工场，又是怎么利用食物添加剂的呢？在多家蜜饯食物厂的库房里，记者见到了随意堆放的苯甲酸钠，甜美素，香兰素，柠檬酸等添加剂。在白果食物厂的一排大缸前，一位工人正端着一个塑料筐在向缸里加甜美素。在尽是食物脏乱的出产间里，一堆杏肉正冒着热气在地上接管熏蒸。
记者：这怎么冒气啊？师傅？
工人（杭州余杭马氏食物有限公司：消毒的，高温消毒的。
记者：工人们习惯的把食物添加剂称为辅料，查询拜访中我们发现，有些工人只知道本身加的是辅料，至于是什么添加剂，他们并不关心。
记者：这个是什么加的？
工人（杭州余杭马氏食物有限公司）：辅料。
记者：那你谁人加进去不消称的吗？直接往里放吗？
工人（杭州余杭马氏食物有限公司）：这一桶料放两缸。
记者：两缸，你不消称的？
工人（杭州余杭马氏食物有限公司）：不消称。
记者：我看颜色怎么这么红啊，这颜色。
工人（杭州余杭马氏食物有限公司）：颜色红的色素。
记者：加了色素是吧？
工人（杭州余杭马氏食物有限公司）：杨梅用这个香料更香。
记者：这里面红红的都有什么工具啊？
工人（杭州余杭马氏食物有限公司）：我也讲不清晰。
塘栖镇的多家蜜饯厂都是如许利用食物添加剂，如许出产出来的蜜饯，添加剂是否超标呢？记者别离在沃尔玛，世纪联华超市，家乐福和上海来伊份的专卖店等处所，采办了标称为杭州超达食物有限公司，杭州灵鑫食物有限公司，杭州百怡食物有限公司等多个厂家出产的多个品种的蜜饯，送往了北京市理化阐发考试中间进行检测。
检测成果显示，甜美素，糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫都跨越了国度尺度要求的*大利用量。有的甚至跨越国度尺度要求的三倍多。
李可基（北京大学公共卫生学院传授）：有关日落黄、苋菜红啊等等这些色素，我们国度有明白的划定，许可在某些食物傍边，按必然量的规模内利用，可是若是超规模利用，超量利用的话可以造成我们从分歧的食物，不竭地获得这种总得来说人工添加的色素，按照利用量利用规模，今朝应该说是平安的。若是超量超规模的持久食用的话，可能会对肝脏，肾脏，增添一些承担，一些敏感的人，也许存在一些风险，这种隐患可能是存在的。
我国***发布的蜜饯厂卫生划定中要求，蜜饯晒场必需距公路，铁路50米以上，晒场应也防蝇，防虫，防雨等举措措施。这是为上海来伊份食物供给代加工的梅园食物和永海食物。这是为上海百味林好和武汉酸咚咚供给代加工的超亨食物，在这些企业的蜜饯晾晒场，我们没有看到防护办法，不时的有苍蝇，蜜蜂，落在这些蜜饯上，晾晒的蜜饯筐里，已经落有多种脏杂物。
姚克文（杭州龙洞食物有限公司发卖司理）：这里面很多多少灰呀，什么的。
记者：此刻苍蝇还少点，估量炎天。
姚克文（杭州龙洞食物有限公司发卖司理）：炎天也是如许的，苍蝇一到炎天比力多。
记者：是啊。
在超达公司的晒场我们看到，紧邻公路边场门口的两片空位上，晒的是大片的陈皮和杏干，而陈皮的旁边晾晒的则是一床棉被。对于混在蜜饯里的苍蝇、蜜蜂和垃圾，工人告诉我们，他们有法子处置。
工人（杭州超达食物有限公司）：苍蝇多没关系的，要失落下去的，包装的时辰拣失落了。
在浙江余杭塘栖镇的*细超市，记者听到了如许一种说法。
超市工作人员：蜜饯很欠好卖。
超市工作人员：当地人反而不吃的。
记者：为什么当地人不吃蜜饯？
超市工作人员：不知道，有可能他们领会。领会了，就不吃了。这边产什么，必定不吃什么。外埠人在这吃都很少很少的。
记者：当地人都不吃这个蜜饯。
刘戈：监管在整个检测过程中形同虚设
（《今日察看》评论员）
我们的记者拿到了这些产物，到质监部分去查验，甜味剂、防腐剂，这些指标根基上都超标。甜味剂比白糖的甜度要甜得多，它在我们的食物添加剂里头是可以利用的，可是应该在必然的尺度下利用，尤其是防腐剂。因为甜味素加太多了今后，口胃会发生转变，可是防腐剂加多了，我们的嘴和舌头是感触感染不出来的。
80年月，国度曾经拟定了一个比力宽松的尺度，就是二氧化硫残留量可以达到2%到在2003年的时辰，国度尺度进行了一个改变，把它改酿成了0.05%，可是良多企业做不到这一点，因为若是如果不加那么多的焦亚硫酸钠，那么*后它就轻易腐臭、发霉，所以必需要加那么多。
后来颠末协调，*后又酿成了0.35%，可是0.35%这个尺度，良多企业都达不到，所以在蜜饯出产企业里头已经成了一个老迈难的问题，就是它持久在国内的各类食物里面，它的食物查验的经由过程率是*低的，常年是40%、50%。在他去检测的过程中，我们看他是拿着零丁建造的样品给质监部分检测的。若是如许，那他显然是用的两种配方，那么在经由过程检测的检测陈述里，底子和流入市场里的完满是两件工作，所以在这个过程傍边，我们看监管现实上是虚设的。
马光远：这些企业堆集了良多跟质检部分作斗争的经验
（《今日察看》评论员）
甜味剂的甜度是蔗糖的30到40倍，可是它的成本又很是的低。所以对他们来讲，若是要利用蔗糖，那么成本就很高，所以这个就是随意的添加，让你感受到甜，好吃。按照我们的《食物卫生法》，或者是按照蜜饯出产的卫生尺度、检测的流程等等，不管你每年抽检几多次，可是这个查抄的项目应该叫抽检，而不是叫送检。
我们此刻看到的是，厂家本身挑出一些好的、及格的产物去送检。我们看到这里面很是有意思，第一是每一次查抄的时辰，你本身选择样品送检，若是本身拿着样品去查抄，还拿着不及格的去，那除非你脑子进水了。第二，在整个查抄的过程中，它仅仅是查抄有没有细菌超标，此外什么项目不做查抄，交2000块钱就可以。那么这些企业有了多年的实战经验，堆集了良多跟质检部分作斗争的经验。好比他会设两个厂，一个厂就是专门用来应付查抄的，是样板工场，叫样板间，真正出产的是别的一个厂。
若是质检部分到这么一个肮脏的处所去抽检，那他底子不消抽检，不消任何手艺手段，一看就知道这是不及格的。事实上，对于蜜饯行业自己来说，它大大都环境下采用的是传统工艺，好比我们看到的晾，晒，烘干等等，要采纳大规模的机械化功课，此刻良多厂家都做不到，因为这个行业自己的财产集中度长短常低的。此刻有良多女孩子喜好吃蜜饯，但你让她说哪一个蜜饯的品牌比力不错，她很难告诉我们，为什么？因为还没有一个好的品牌。在这种环境下，一个是厂家比力多、行业集中度比力多；再一个制造工艺自己处在一个传统阶段的环境下，所以我们看到的就是今朝这个环境。
范志红：卫生不及格的食物会带来多方面的健康风险
（中国营养学会理事、中国健康促进与教育协会理事《今日察看》特约评论员）
果脯一般含糖要到60%以上，所以它是一种经典的高糖食物，那么颠末长时候的熬制，它的维生素的粉碎很是严重，再加上为了能连结比力都雅的颜色，有时辰必需要加一些漂白剂或者是色素，那要插手像亚硫酸盐之类的，或者是直接用二氧化硫熏，很是轻易过量。
如许的食物，我们都知道它吃多了对健康没有什么较着的益处，甚至因为糖过量，会给我们带来多方面的健康风险，此刻再加上添加剂的利用超标，卫生不及格，它的风险就会更大。所以我们对本身的食物选择，要有一个根基的原则，就是不太利于健康的食物，哪怕它很平安，哪怕它什么都不超标，我们都不该该多吃。若是你天天吃，大量吃，那么超标一点，可能你未来受害的机遇比力大，它是穷年累月才能表示出来的，所以我们经由过程节制本身的食物选择，节制我们吃这些不健康食物的量，就可以尽量削减本身受害的机遇，当然我们还要注重，在正规的处所去买。
竹立家：当局部分必需加大查处和惩处力度
（国度行政学院传授《今日察看》特约评论员）
包罗中介组织，包罗一些慈善机构，它的行为不是很规范，有条例不依，如许的现象很是多，也很是严重，那么谁来查处呢？就是当局相关的法律部分来查处，起*就是我们的当局部分必需负起责任来，对这些违法现象，有法不依现象，对于打着公益的灯号，骗钱勾当的现象，必需加大查处和惩处力度，只有如许这些人才能收敛。
刘戈：监管部分的放任将毁失落处所名优特产
（《今日察看》评论员）
其实近似的工作有一个配合纪律，就是良多都是处所名优特产物。这种现象之所以*后能泛滥到这种水平，有一个共性的问题，就是处所的监管部分相对以一种庇护处所名优特产的立场，现实上*后把整个行业都毁失落了，时候长了，此刻的成果就是，很长时候如许一个处所的名特优产物会缓不外劲来。
马光远：让呼吁堵塞监管缝隙的声音不再无力
（《今日察看》评论员）
第一，在整个的出产环节，这种小，乱，脏的现象要改变；第二，庇护食物平安的守护神——监管部分要履行本身的职责。我们呼吁了良多年，我们每一次做食物平安的节目，我们老是说监管缝隙，那么我们真的不但愿，下一次再做如许节目标时辰，每一次提建议，都是很无力，很惨白的讲要堵塞监管缝隙。若是我们有了律例，有了尺度今后，而没有人去执行，那就得有问责机制。我们此刻的食物平安里，事实上有良多重大的食物平安变乱，我们刑法*高有死刑，我们有良多良多的问责机制。
