食在广州味在西关(图)

西关，一个充满广州传统风情的地方，即现在的荔湾。到广州，不可不来西关，正所谓“食在广州味在西关”，在这里，你可以把西关美景美食一网打尽，作一次感官享受旅行。

*先用眼睛作感官上的认识真切感受西关居民淳朴的风俗习惯。从古色古香的西关大屋、骑楼茶楼中，再看到风格*特的趟拢门、满洲窗，还有那布满了全部厅堂和廊庑的石雕、砖雕、木雕、陶雕、泥雕、铁铸、门画、壁画等，工艺精巧，无不一一展现岭南建筑*高艺术成就。

用味觉和嗅觉作进一步分析，走在上下九步行街上必定很快有收获。这是中国*繁荣的商业步行街之一，不用走两步，诱人的香气便领着你走，因为每隔几个铺就有一家小吃店，酸甜苦辣、冷的、热的，****，你大可以在这店买一串，在那店买一碗，一口一口地塞进嘴里。若要吃传统的西关美食，***是*好的选择，进去找个位置坐坐，还可顺便领略西关风土人情呢。而且这些名小吃，大多价*便宜，无论自用送礼都是不错的主意。

任何地方都总有新老交融的画面，在西关也不例外，随着社会的不断发展，许许多多的新派食肆也林立于西关之中。崭新的装修、崭新的出品、崭新的服务，令人眼前一亮。珠江边的沙面更是个中的佼佼者，酒吧、咖啡厅、外国人，众多元素糅合在一起，再加上**江景，情调真是好得不得了，令人心醉。要了解西关、吃遍西关，赶快进入我们的时尚西关美食篇吧！

***酒楼

西关饮食文化的重要支柱，如广州酒家、莲香楼、陶陶居等，她们一直**着餐饮业的发展，起着老大哥的带头作用，她们的出品也是有口碑的。在第五届全国烹饪大赛中，广州酒家凭着一道道以花的型格为主题的菜肴获团体赛**。

鲍竹花，芦笋、竹笙、鲍鱼片、蟹子，从里到外，利用卷状层次、材料色泽、细致刀工、汁酱的上下渗透来营造别致美感和良好口感，迎合了时下健康和质感并重的饮食潮流。

蝶恋花，以辽参做成“蝴蝶身”，以修过的南瓜做成“蝴蝶翅”，造型十分美观，加上辽参营养丰富，吴师傅又在参内酿入了咸蛋黄来增香和增质感，末了再淋上加了少许咸蛋黄的南瓜汁，才造就了这色、香、味、形、营兼备的**菜。

广州酒家大厨吴自贵：

做菜就像设计衣服一样，材料（衣料）来来去去就那些，关键是看你如何融入潮流的元素去创新、去搭配，玩出新花样。

西关饮食新元素

西关新崛起的酒楼食肆也大放异彩，如荔湾湖公园附近的唐荔园、文化公园旁的水蛇村、下九路迎福、沙面的侨美、兰桂坊、牛桥、玫瑰园等……新的意念更深化了西关餐饮文化主题，美食自然是令人称道，而更突出的是他们有更亮丽的风景线。

西关名小吃

萝卜牛杂

第十甫路的牛杂店，经常人头涌涌，为了一尝牛杂的美味，人们不惜排队买上一碗。牛蒡、牛肺、牛肚、牛肠、牛腩，还有萝卜，热气腾腾的，用小碗子盛着，再用小勺舀上一些辣椒酱、甜酱，用竹签叉起放进嘴里，一股混杂着肉味、香料味的香气飘起，萝卜是甜甜的，汁水满口流香，牛杂煮得稔稔的，入口柔软绵延，*候恰到好处，吃了还想吃。