广州的“饮茶”文化

广州人嗜好饮茶。早上见面打招就是问“喝茶了吗”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。

广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式。广州的茶楼与茶馆的概念不同。它不但既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。因此，广州人会朋友，谈生意，都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既能填饱肚子，又联络感情，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。正因如此，广州人的饮茶，又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。这也正是广州茶楼业历**而不衰的一个重要原因。在广州的***饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。

广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨开市，晚茶要到次日凌晨收市，有的通宵营业。一般来说，早茶市*兴隆，从清晨至上午11时，往往座无虚席。特别是节假日，不少茶楼要排队候位。饮晚茶也渐有兴盛之势，尤其在夏天，茶楼成为广州人消暑的*选去处。