烧烤店小菜一碟，多赚三五百！

    烧烤店小菜一碟，看到标题很多人以为我们说的是做生意很简单小菜一碟，今天给大家说的是利用小小的免费小菜，让客人享受到更好的服务，把更多的客人养成回头客。经常上饭店吃饭的时候，听见旁边的会说，去某某家吧，他家还有免费的小米粥喝，去某某家好，他家那个免费的咸黄瓜味道特别好。一碗小米粥成本多少？一小碟咸黄瓜多少*？很多时候给客人提供这种意想不到的额外惊喜，**可以提升顾客的满意度。近几年因为社会浮躁，很多人开店**已经不能忍耐50%的毛利，感觉***的太慢。房价、油价都要涨，自己开店毛利就是涨不上去。餐饮是个勤行，更是个细水长流的行当。当别人连提供的牙签也要顾客买单的时候，你要考虑给顾客多提供那么一点点服务。哪怕一点点，多给你介绍来三桌五桌，是个生意人就知道到底是*了还是赔了？
    我们四川的一个学员，夏天在外面做烧烤排档，7月份的时候总打电话来说，人手不够，客人来了总是要等，有很多时候等不及就走了，做排档做到这个份上，说心里话，很不错了，但你要考虑到一点，如果经常出现不满意的客人，久而久之客源流失会很严重，可能做过这个夏天，来年夏天就没人来吃了。后来我们建议让他自己做一点泡椒花生，给那些等的客人，俗话说的好，吃人的嘴软，拿人的手短，客人也不会随便就走，多等一会你说个对不起，客人反倒有时候会替你说话。

    小菜一碟，免费小菜该怎么做？

    一、免费小菜成本不能高。小菜一碟，小碟就可以。一定要选择一些大众的，低成本的菜品，比如咸菜，米粥之类的，烧烤店可以根据当地情况自己选择客人爱吃，但不能大量食用的，我们四川学员的泡椒花生每桌限定一小碟再要就要付*，花生的成本已经很高了，所以在选择上要多花心思。

    二、不能因为是免费的所以随便做做。这个免费的小菜一定要做到是你家的招牌，试想如果你去商店买衣服，本来不送东西，这次送了一条围巾，但回家发现这个围巾根本没法戴，这个时候因为围巾的问题会直接导致你对衣服店的不满意，如果不送反倒不这样。所以免费小菜，必须要用心做好，味道**，这个就是所谓的低成本高产出。让客人爱吃的程度不亚于你烧烤店的招牌烤品，才能说明你这个免费小菜做成功了。如果找不到，切记不要随便免费，不用心的结果不是多*三五百，是少*三五百。

    三、免费小菜能够让客人增加额外消费。细节决定成败，有些饭店，给客人免费提供的是小咸菜，小咸菜很好吃，但是店里不供应茶水，理由很简单客人多没办法烧水，情有可原。渴了怎么办，男的多消费啤酒，女的喝饮料，如果**有50个人每人多*个3块的酒水*，一个月4500元，少吗？开店，你对客人的了解就是你**的唯一法宝。有些饭店提供喝酒用的骰子和扑克等道具，因为喝酒如果气氛不好，喝的会比较少，赌博性质的游戏无论男女都喜欢参与，在饭桌上玩赌博游戏不喝酒，基本不可能，男的喝酒，女的最少也要陪喝饮料，这个时候不是自己想不想喝得问题，酒水成了娱乐的条件，一桌客人多喝个3瓶5瓶不难。

    我们的目的不是免费给他们提供享受，免费的结果是结帐的时候多出个10元、20元。想做大老板就先必须先喜欢挣小*。
免费只是个开始，就目前流行的免费试用、免费试听课程、存话费赠手机等等，*先的目的是把人引来，再者让客人得到的东西永远比自己想到的多。如果你现在开始提供一碟免费的花生，当你端上桌，客人第一句话是：唉哟，还有免费花生吃啊，挺好。
    开烧烤店，多给客人几个愿意到你店里消费的理由，比别人多挣三五百并不难。