老坛酸菜与西天取经的真正关系

2014-06-20来源 : 互联网

[导语]“住五星酒店、品正宗川菜、看‘呆萌’熊猫”,一次看似休闲的旅途,现实上却布满了无限的神秘色彩。近日,同一老坛邀约消费者奔赴四川,配合揭秘“九九”本相。**以来,“九九八十一”在中国文化里布满了**色彩。唐僧为何要历经九九八十一难方能取得真经?《道德经》为何是九九八十一章?道教为何讲究九九八十一化?这些与必需颠末“九九八十**”发酵的同一老坛酸菜之间又有什么关系?

[正文]

10月21日,同一老坛酸菜牛肉面正式开启“正宗看得见”工场参观勾当,邀请国内权势*子媒体及消费者代表参观位于四川什邡的老坛酸菜风味包厂。据悉,此次勾当是同一企业初次向消费者开放酸菜风味包工场,也是同一*度向公家展示行业*创的“二次发酵”及传统“九九八十**发酵”工艺。

同一老坛“正宗看得见”勾当受到了浩繁网友的撑持,除了跨越7000名的网友报名之外,仅一条勾当信息微博就被网友转发了近万次。之所以可以或许受到浩繁网友的撑持,不仅是因为同一老坛是酸菜口胃便利面的初创者,更因为同一老坛是中国酸菜传统工艺制法的传承与立异者。

众所周知,同一老坛酸菜始终秉承传统“九九八十**”发酵工艺。与市场中***发酵酸菜比拟,九九八十**以上的足时发酵能让优势微生物菌群阐扬*高文用,发生大量的有机酸与浓烈发酵香味,恰是这些物质*终促成了正宗同一老坛酸菜的风味和口感。同时,因为九九八十**足时发酵的低酸前提可以*大水平的按捺蔬菜发酵过程中亚硝酸盐的发生,这也让同一老坛酸菜更为平安、健康。

除此之外,同一对传统制法进行了*有立异——操纵古法烧制的传统陶坛配以富含活性乳酸菌的“老卤水”进行二次发酵,其活性乳酸菌在怪异的情况、天气下进行了千百代的优胜劣汰竞争,慢慢富集在一路形成的“老卤水”每1ml含有活性乳酸菌跨越一亿个(10的8次方),经由过程在传统老坛顶用“老卤水”进行二次发酵发生大量的小分子物质,让酸菜的滋味更鲜美,并且发生丰硕的有机酸令酸菜的酸味口感更绵长,给消费者带来了正宗的酸爽体验。

事实上,恰是因为同一对正宗酸菜口胃的不竭追乞降立异,才让近年来的中国便利面市场迎来了一次单品古迹。AC尼尔森数据显示:2013年,酸菜口胃便利面在整个市场中占比已经由15.9%上升至17.6%,增添了1.7个百分点。推估酸菜口胃便利面市场规模已近100亿,与红烧牛肉面并驾齐驱。值得注重的是,这17.6%的酸菜面市场份额中,同一老坛酸菜牛肉面就占有了酸菜便利面市场60%的份额。也正因如斯,同一老坛也被称为酸菜便利面市场的“一代宗师”。

对传统工艺的传承是同一老坛酸菜安身正宗、稳坐酸菜口胃便利面市场神坛的底子。“九九归真”,同一老坛酸菜长达九九八十**的发酵如同唐僧历经九九八十一难取得真经一样,虽路途遥远,但*终获得的是“真经”——*正宗的老坛酸菜。相信经由过程本次工场参观勾当,消费者将会对同一老坛的“正宗酸爽”有更多、更深切的领会。

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