广州分站
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【导语】：自上期做过《*佳茶餐厅私访记》，泛博吃货暗示没看够，看的不外瘾，广州的茶记多的是，得果5，6间点够喉？！POCO继续找来6家*佳茶餐厅私访，此次**比拼茶餐厅魂灵出品：冻奶茶和餐蛋面。本着我不下地狱谁下地狱的精力，喝下一杯又一杯高糖高奶高***的奶茶，吃下一碗又一碗铺着肥厚午餐肉和太阳蛋的公仔面，摸着又肥了几寸的肚腩，用哆嗦的手写出了《*佳茶餐厅私访记Take 2》，新颖滚热辣！吃货们赶紧看看，策画策画下顿下战书茶要去哪里dum一dum吧。美食无罪。
广九茶餐厅：有节气的老式茶记
只要有茶餐厅，就有好吃的油鸡饭、餐蛋面、冻奶茶和菠萝油，Made in Hongkong数十年前酿成Made in Guangzhou，**也一样受用，没有什么惊天动地的甘旨，但有股说不出的味道，离不开，戒不失落。良多人感觉，菠萝油*能代表茶餐厅，我则感觉餐蛋面才是茶餐厅的魂灵地点。茶餐厅内售卖的产物有一个显著的特色就是对食物制品的再加工，奶茶是忌廉奶和浓茶的夹杂物，菠萝油则是菠萝包和牛油的再组合……各色各样之中，没有什么比餐蛋面更纯粹。一只牛奶锅，公仔面的包装一拆，然后加些早已煎好的午餐肉和煎蛋，就构成一份食物。我想，在这个世界上，以品牌包装即食面来作为餐牌上的正式发卖产物的处所除了韩国，也就只有香港了。有趣的是，韩国人也爱午餐肉，比起香港人有过之而无不及。
广九茶餐厅位于广州到香港的广九火车站旧址，此刻火车站不在了，能让老一辈纪念的只剩下这家广九茶餐厅和餐厅墙上用马赛克拼出的巨幅火车图案。马赛克地砖和老式拼花地板是典型港式茶餐厅的标记，顶上吊着绿色的老式电扇隐约透出旧时冰室的气息。下战书三点一刻的茶餐厅身处白云路，既不是豪华商圈也算不上西关老城区，依旧人声鼎沸，座无虚席，生意好的有点不成思议。
这里沿用的是*古老的那一套港式餐具，淡褐色的塑料杯里盛着淡而无味的茶叶，筷子一律放在白色塑料杯里用温水浸泡消毒，油盐酱醋依据本身爱好添加，二楼靠扶手的口角卡座是聊天睇水的*佳位置，此时的众生相*有人世炊火气。角落里一家三口正知足地享受菠萝包配奶茶套餐，一个神气落寞的中年男人如有所思地看着手机，靠墙的一帮年青人人多口杂地下单，一会要茶走一会又飞冰，办事员好忙，情侣来凡是恬静吃个下战书茶就仓促分开，茶餐厅更适合八卦吹水而不适合情侣撑台脚。
科普时候到了，餐蛋面里的“餐”指的是午餐肉。它有个更出彩的名字——“Mystery Meat(灵肉)”。上世纪三十年月，美国荷美尔公司为了更好地发卖那些黏在骨头上，用机械剥离下来的已经不克不及称之为肉的肉，为其加上淀粉和各类的调味香料后，再塞进马口铁罐头中，*后成功地卖给了美军。在接下来的二十多年间里，SPAM午餐肉和仇敌的枪弹以及淋病一样，成为全球各地几百万美国大兵配合的仇敌。但对于那些和美军站在统一阵线的屌丝们，则对午餐肉迸发出前所未有的热情。英国前辅弼玛格丽特撒切尔曾回忆说：“记得那是1943年的节礼日(圣诞节后第一日)，有伴侣来访……我们打开了一罐SPAM午餐肉罐头。我们还有一些莴苣和土豆。伴侣们欢快地说：午餐肉和沙拉，何等丰厚啊!”于是，热爱午餐肉的英军们又将这个“灵肉”介绍给了香港人。于是，茶餐厅是必然会有餐蛋面的。
下战书茶套餐，餐单公仔面+冻奶茶，22元，奶茶用的是*通俗的白色塑料杯装，奶味浓烈顺滑，茶底稳重有力，必然是用足量的茶叶做成，茶和奶的比例接近完美，冰块里细看还有泡沫。奶茶就是这么神奇的工具，全世界人都知道它不健康，一走进茶餐厅坐定，仍是不由得对伴计来一句，冻奶茶飞冰啊唔该!
餐蛋面的卖相很不错，面块颠末油煎后放入浓浓的汤汁中，弹性实足，黄，绿和红的搭配很有食欲，是6家茶餐厅里独一有两颗青菜的。就是这么一道布衣的餐蛋面，让香港人吃了几十年还孜孜不倦。用的是进口的午餐肉，不是SPAM这个牌子。对于快乐喜爱午餐肉的原教旨主义者来说，再好吃的午餐肉都比不上SPAM，因为是SPAM缔造了午餐肉。不外平心而论，这家用的午餐肉里面，真的含有一些肉的成分，不是纯淀粉。煎蛋的程度也不错，汤底完全忠于香港公仔面调料包，面条也是满打满算的煮够三分钟。
觅食地：广九餐室
地址：越秀区白云路109号
德律风：15360483534
边度茶餐厅：去边度!城中*潮地
若是说吃茶餐厅更多的是去领略前殖民地风度的话，兴国路的边度可能是*好的处所。相对宽广的露天座位能让你有一种置身于石岗虎帐前英军高级军官俱乐部的感受，连颜色搭配都很是接近。位于此刻*旺的昌隆汇美食街，边度茶餐厅敏捷沾染上异国风，浩繁潮男潮女都在这里浦头，难怪这里敏捷成为茶餐厅*潮选择。价钱小贵，座位宽敞，有露天和室内，气候好的时辰判断选择室外就对了。
餐蛋汤面，22元，看上去很索然无味啊，喜好重口胃的必定接管不了。苍白的汤底让人没什么食欲，不外汤底利用的是大地鱼筒骨煲鸡，仍是很高峻上的。固然午餐肉的成分比起正厂“灵肉”更为可疑，但白灼西兰花和胡萝卜还很大水平地揭示出健康感，是第二家配有一点蔬菜的餐蛋面。
觅食地：永盈茶餐厅
地址：越秀区寺右新马路101号过街楼内
德律风： 87363659
透明的草绿色杯子，草绿色筷子，草绿色的格子餐纸和餐盘，草绿色露天大伞，白色桌椅，绿加白的气概清爽到乌烟瘴气。这里固然不像传统茶餐厅那么接地气，但也不像商场里的高级茶餐厅那么让人厌恶，它是一个很适合挖掘潮人的新式茶餐厅。**约吃饭也变得很诡异又很好玩，今晚去边度食饭?就去边度啦!即系边度啫……餐盘上的菜式选择也比力诡异，从墨西哥辣酱热狗到一米长的俄罗斯气概腊肠都有，大杂烩气概。
(巨无霸)冻奶茶，21元，这里的奶茶固然贵，分量简直是超等巨无霸，是这么多家茶餐厅里*巨型的。看着汤色醇厚的奶茶，再看看大块大块透明的冰块，表情就会变得很好。奶茶偏甜，在露天座位喝到这么一杯巨无霸奶茶，暑气顿消。
厚切餐蛋出前一丁，28元，和那些标榜完全忠于香口岸味的茶餐厅分歧，这里的即食面用的是日来源根基产出前一丁。出前一丁自69年起呈现在香港市道，就敏捷被香港企业盗窟，推出“香港自立产权”的公仔面。
特色港式奶茶/冻，16元，永盈的冰块是这么多家*有特点的，呈圆柱形，不像别家都是空心的四方形。还有一个特点是，上奶茶的时辰才把炼奶倒进去，要本身脱手把勺子搅匀才能喝，很是有意思。味道很不错，若是你能接管浓烈的炼奶味。
冰镇原味奶茶，18元，把冰块放在碗里而不直接倒入奶茶中，看上去比力高峻上，既连结了奶茶冰度，又不会跟着冰块的融化影响奶茶的稠密度。似乎风靡过一阵子，部门港式茶餐厅会有如许的冰镇奶茶，其实口胃区别不大，大多仍是直接将冰块倒入奶茶中。
顶级午餐肉炒蛋汤公仔面，23元，巨型大碗配上一个巨型汤勺，马上有点韩国拉面的感受。用的是顶级SPAM午餐肉，闻一闻味道，就知道荷美尔一向尽力连结了几十年的味道没有丢，正宗的SPAM午餐肉改刀成长条后还用油煎过，摆放得煞是都雅。炒蛋的卖相就很一般了，比起太阳蛋，既欠好吃也欠好看。
这家的汤底除了夹杂了调料包的底味外，还自行增添了些海带汤的美味，虽不敷味精汤般浓烈，但整体感受高档了不少。太兴用包装的港产即食紫菜取代青菜，同样也是高峻上的表示，紫菜再薄，其价钱也不是青菜可对比的。同样采用永南食物公司的拳头产物公仔面，似乎已经是各间茶餐厅标榜正宗的金漆招牌。
觅食地：太兴茶餐厅
地址：荔湾区黄沙大道8号西城都荟广场211铺
德律风：81929426
永盈茶餐厅：依然坚挺的老字号
号称广州第一家港式茶餐厅，也简直是*早入驻广州的正宗港式茶餐厅，在这里广州人*早见识到什么是地道的港式味道。良多人诟病永盈的出品若何若何不可，我却感觉作为*早的港式茶餐厅，他的部门出品连结的不错，至少冻奶茶和海南鸡饭都很不错，选择性地吃一吃仍是可以的。
作为茶餐厅老迈哥，永盈还挺串。家四周有间永盈，走路十分钟距离，有次打德律风订餐，办事员唧唧歪歪半天嫌远，*后仍是不愿来。想外卖的列位，仍是安安生生地踢小我字拖去店里坐着吃吧。办事方面还不错，不外他家的wifi永远都连不上的，囧。
用可能含有微量核辐射的日本面条，比起港产面，显然又上了一个台阶。正宗的SPAM午餐肉大片地展示着它那尺度的长宽比，用筷子一撚，厚切!有如斯分量的午餐肉，若要配上土鳖的蔬菜，必定会画蛇添足。边度的出品完全抓住了港式餐饮的精髓，掂过碌蔗!
再来个小小的科普时候：即食面，在上世纪被发现出来的“食物”中，地位仅次于午餐肉。以普遍用于内燃机润滑油的棕榈油去炸干那些已煮熟的面条再压制成块状，三分钟即食，其*大的特点是，除了营养，包罗万象。“日清”发现的“出前一丁”自69年起呈现在香港市道，敏捷被无暇顾及饮食的工薪一族所接管。谁人年月识字的人不多，没什么文化的工薪阶级都认准了“出前一丁”包装上谁人送外卖的公仔。于是它就敏捷被香港企业盗窟，推出“香港自立产权”的公仔面。
觅食地：边度茶餐厅
地址：河汉区猎德大道31号中海景辉112铺
德律风： 38631060
翠华茶餐厅：用橄榄油的高峻上
这两年风行商场茶餐厅，香港不少老牌子选中人流*旺的商圈进驻，正佳广场就方才迎来了香港老牌翠华茶餐厅，餐厅标榜健康饮食，所用油都是高档的橄榄油。其实，要想健康的话，**就不会来茶餐厅了。翠华的菠萝包一批批现烤出炉，天天都有一条长龙等着吃热辣辣的新颖面包，手慢的点不到菠萝包，老是会很不甘愿宁可，明明适才还有的呀，怎么几分钟就没了?
先来一张冻奶茶和餐蛋面的全貌图，和冰分隔出的冰镇奶茶曾经是高峻上的代表，此刻仿佛也落空新颖感，取而代之的是更时尚的香槟奶茶，其实都是换汤不换药。餐蛋面很大一碗，至少从分量上来说还不错。
太兴茶餐厅：我们都爱等位!
又是一家跟翠华相似的香港本土品牌，分店遍布港九，在广州几个大型商场也能见到它的踪影，简单来说就是走高档化路线的茶餐厅，看外部装修已经完全没有茶餐厅的影子，水晶吊灯，敞亮的情况和白色皮卡座跟那些港式暖锅店，高端粤菜餐厅没什么区别。
太兴也是闻名的等位餐厅，一到饭点场景也是相当的壮观，香港来的品牌就是有号召力。掀开菜单，从凉拌京彩到水煮鱼都有，却没有抵到没伴侣的下战书茶套餐，很较着这不是一间典型的茶记，只能说是一家套着茶餐厅名字的高档餐厅，早已味道尽失。只能是商场逛累了，花上百大洋找个歇脚的处所，注定不是天天都惦念的泛泛下战书茶味道。
商圈茶餐厅其实*不像茶餐厅，朴实的马赛克地砖和通俗卡座换成了真皮座椅后较着不服水土，洪流晶吊灯和豪华的门面像西餐厅多过像茶餐厅。奶茶和菠萝油摆明不健康，即使换成橄榄油区别也不大。敏捷翻了一遍翠华的餐单，网罗了从茶餐厅，绿茵阁到大快活的出品，却连茶记*应该有的餐蛋面都不见踪影。如斯万金油般的茶餐厅让人感觉索然无味，什么都有，等于什么都没有。
香滑奶茶，17元，我想说这个奶茶真的一点也不香滑好吗，茶叶的涩味过重，谨防醉茶，完全盖过了奶味，很艰难才把这一杯喝完，过重的茶叶导致心跳加快，独一的亮点就是茶杯上的公仔真的很可爱，可是中看不中喝。
翠华的出品在网上遍及评价都偏低，尤其是奶茶，几乎没有人赞过好喝。翠华名声在外，店大店多，出品连锁化这一点是很牛，可是能不克不及稍微忌惮一下顾客的口胃?一杯奶茶做成如许，连*通俗的茶餐厅都比不上。
自家制鱼蛋粉，32元，这里找不到餐蛋面的踪影，于是只能换成鱼蛋粉来查验一下。翠华餐厅的标语是：弘扬健康优质香港饮食文化。所以像公仔面、午餐肉这些*能代表优质香港饮食文化的食物并没有呈现在餐单上。取而代之的是翠华的招牌鱼丸粉。天天早上新颖现做，用十多种鲜鱼制成。
不得不说这家表哥沾染了红专厂的艺术气息，真的很有后现代气概。上世纪60年月的国营厂房里入驻了一间香港茶餐厅，很有趣的反差。黑色遮阳伞，红色排气扇，加上尖角的屋顶，恍惚中觉得是暗黑哥特教堂，好吧，扯远了。
觅食地：表叔茶餐厅
地址：河汉区员村四横路128号红专厂艺术糊口区制罐街D2
德律风：85660049
出前一丁公仔面拼午餐肉和蛋，26元，出前一丁公仔面，配什么料可以本身选择，同样采用高峻上的日来源根基产出前一丁，汤底则自由阐扬了一下，比起原装汤包稍微浓烈些许，究竟结果日来源根基产的汤包其实太淡。午餐肉足足有三片，这点值得表彰。
两片不算很厚的午餐肉固然不是SPAM，但从其直径上判定，此乃美标圆罐头，略略有些向原产国致敬的意思。残阳下，破房边，光阴若是倒40年，在路边吃如许一碗餐蛋面，虽不至万人空巷，但百八十人围观生怕是跑不失落的。可是，今天我们为什么还要吃如许的工具?也许因为它真的很香港吧。
鱼丸的建造方式其实和午餐肉没有太大的区别，只是原材猜中的猪肉酿成了鱼肉。汤底确实没有味精的味道，偏淡，鱼丸也不是出格弹牙，只能说吃个安心。翠华的自取酱料，是夹杂了辣椒酱的沙茶酱，与河粉搭配很是合适，鱼丸可以不吃，辣酱必然要试。
觅食地：翠华茶餐厅
地址：河汉区河汉路228号正佳广场B1楼-007铺
德律风：38060316
表叔茶餐厅：开在创意园里的型格之选
表叔必定是红专厂内*廉价，生意*好的餐饮店，其出品和表叔旗下的其他分店绝无差别。借着红专厂的文艺范儿，这间表叔无疑是*具型格的一家，哥特风的红砖下竖着黑色的遮阳伞。
在正牌的表哥茶餐厅来广州之前，茶餐厅是表叔的全国，连番禺都吃获得。记得淘金路有一家标榜是表哥的茶餐厅，正牌表哥来了之后，就进级酿成了表叔。表叔的出品其实还算不错，否则也不会维持到此刻，可是整体偏贵，一碗餐蛋面都要快要30元，其他的烧味饭就要去到40元以上。
冻奶茶，16元，跟广九一样用的是*传统的塑料杯，窃觉得这种塑料杯*有味道，放在金属概况的桌子上很有后现代感工业的感受。奶茶味道不外不失，茶餐厅的奶茶有一个特点就是绝对够浓烈，用的茶叶够多，拉的次数也够多，是以在家里也很难复制，奶茶瘾上来的时辰，来茶记解决一下才是正道。
室内气概陡然回到上世纪60年月的香港，马赛克地砖和简陋的窗户怀旧风实足，连员工的衣着都很古旧。收银台对面，员工穿戴明净的工服在现场建造三文治，煞是有趣，这在茶餐厅里也比力少见。
如许风貌的茶餐厅在我心目中才是*正统的茶餐厅，原本么，茶餐厅在香港就是布衣的不克不及再布衣的处所，老板跑上跑下地擦桌子，收盘子，跟客人吹水。一碗餐蛋面加一杯冻奶茶，就是无数白领在中环辛劳打拼的精力安慰。
