广州分站
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置身沙湾古镇的青砖绿瓦间，横街窄巷里或者是几代人苦心经营的一间***，插身而过的可能是退隐江湖的老饕。能守住日渐式微的传统手作行业，**批量出产配送，事实手作坊对一条蛋卷，一碗净面，有如何的执着和对峙？事不宜迟，筹办好筷子汤匙纸巾，舌尖上的味蕾，Let`s go !
【现烤鸡蛋卷：池喳饼店】
上一站我们在清水井旁边看针姨轻车熟路的包鱼皮角，(若是想领会详情可以看沙湾古镇有什么好吃？沙湾古镇美食指南)，貌似对面的小店里也有好些人围着玻璃橱柜在看什么。基于八卦的本性，顿时凑曩昔看看有什么好推介。乃至待**有空号召我的时辰，失仪地问了句：“你们家是卖什么的啊?”
池喳饼店由何池婆婆一手创立，她从14岁起头跟妈妈学做蛋卷。转眼就入行近70年。店名的由来，池字，取自婆婆的姓名;喳字，则是源于池婆婆开畅乐观，吱吱喳喳的性格。她从14岁起头，跟妈妈学做蛋卷，尔后将手艺教给女儿、外孙。
现已经八十多岁的池婆婆，身体硬朗，做起鸡蛋卷动作仍是相当麻利，店肆此刻交给女婿和外孙两位何生打理。除了池婆婆这位镇店之宝外，店肆的一大核心落在何生现场烘烤卷制的鸡蛋卷上。
只见何生舀一勺鸡蛋浆，盖上电热板，等十来秒后，鸡蛋浆已经烤成略带金黄的鸡蛋皮，十分谙练地叠、卷、按、拨，新颖鸡蛋卷就完成了。何生说，本来*原始的手工制蛋卷，是用碳炉烤的，并且是只有富人才能品尝的甘旨。时移世易，炭炉因*候很难把握被电热板所取代，蛋卷也酿成平常人家的解馋之物。
原味鸡蛋卷(8元/盒)和肉松凤凰卷(10元/盒)都是招牌。和元朗蛋卷的厚重感比拟，这里的原味鸡蛋卷表更滑腻酥松，口胃较清淡。关于鸡蛋卷的回忆，能不克不及翻出如许一幕：把蛋卷套在指头上，然后一口一口地把十个指头的蛋卷干失落!
你可以采办现场新颖做的原味蛋卷，肉松凤凰卷因为做工费时，只有做好的现货，并且供给数目有限。品尝的时候，*好待蛋卷冷却、水蒸气披发后，那酥松香甜的口感，难怪网上有街坊竖起拇指来推介。
上图即是城郊系列上集提到的牛奶霜。牛奶霜的建造工艺，材料*主要的是水牛奶和白沙糖，在锅中慢*煮，并且要人手看*候不竭搅拌。当问到奶和糖的分量和时候时，何生起头带小编“游花圃”，*后摇了摇头说“家族奥秘，传内不传外”，小编被迫缴械降服佩服。
牛乳，在广式早餐中是与油条、咸煎饼并肩称为白粥风靡早餐界多年的*佳同伴之一。夹一片溶于滚烫的白粥里，清爽咸香的感触感染让人一试爱上。
池喳饼店
地址：沙湾古镇平和平静西街2号
德律风：13710795022
【沙湾三宝之一：噹噹云吞面】
若干年前小编到沙湾念书的时辰，听过一句传言：“沙湾有三宝：影相去珠珠，食云吞面去当当，剪头发梗系去新新啦。”“当当”指的是噹噹云吞店，为什么这么厉害?皆因**娘师从***广式云吞*匠，从选料到包制都相当讲究。几年转变，因应古镇的**从珠珠拍照馆四周搬到平和平静路。未知此刻沙湾还传播如许一句措辞吗?
可能是早前太多媒体的报道，面临镜头阿姨们面不改色，依旧气定神闲包云吞、煮面、叫号，用短竹篾将猪肉快速拨到皮中，手指和竹篾彼此共同，包成一只*细适中，褶皱分明的云吞。噹噹经营广式云吞二十多年，一些熟客到店后很自发地下单、给钱、等叫号、取面，全数是“本身脱手，人给家足”。
净云吞(5元/小碗)皮薄馅靓的广式云吞，公然没有辜负慕名前来的旅客。云吞在汤中，外形如金鱼水里畅游，面皮薄滑，内馅拔取猪腿肉，插手盐、鸡蛋调味，麻油增添香气。咬开云吞，猪肉呈现淡淡的粉色，不熟?非也，是猪肉新颖的表示!嫩滑的外皮包裹味美猪腿肉，此刻回味，鲜香弹牙的口感依旧刺激神经!
噹噹云吞面
具体地址：番禺区沙湾大巷涌入平和平静路(市场旁边)
暂别沙湾之行，下一期的城郊美食系列将加倍出色，还请列位看官继续撑持!
》》沙湾古镇有什么好吃？沙湾古镇美食指南
【三代老铺：妹女粥面店】
比起噹噹的少语，隔邻粥面店的黎生则健谈得多。妹女粥面店已经在这个地址，这个铺位经营了20多年，此刻由第三代传人黎师长教师接办打理。急躁的时代，贵在对峙。在动不动说跳槽的今天，黎师长教师可以或许苦守一个行业，一年、十年，延续一代人、三代人，实属不易。
20世纪50年月起头，妹女粥粉铺第一代黎老师长教师从手推车做起，专门买白粥、油条、云吞面，“谁人时辰，一份早餐只需要几分钱。”后来履历变化，几经周转由黎师长教师母亲，即“妹女粥面店”的创始人妹女从头进铺经营，至今已有三十多年的岁月。店内还保留传统的煤炉灶头，一个热汤，一个下面。店内的这些碗，加起来生怕年数比你还要大得多。
现在黎师长教师一小我，从采购到执台，从开粉压面到熬煮牛腩，无不亲力亲为。因为精神有限，出品从粥粉面、传统小吃白饼，垂垂剩下此刻的只做云吞、牛腩粉面等5种。除了守着这三代老铺，黎师长教师仍是一位音乐快乐喜爱者，偶然会到公园操练吹箫，采访时更是拉着小编会商《我是歌手》参赛者邓紫棋的表示。
牛腩面(11元/碗)，牛腩天天新颖购买，连炆牛腩的卤水也是每日现煮。综合陈皮、茴香、花椒八角、姜蒜、老抽等十多种材料，吃进嘴里，牛腩爽而不韧，有浓浓的陈皮和花椒味道。手工建造的宽面，蛋味不算浓烈，但胜在够薄身和滑口，配上一勺牛腩汤、翠绿的葱花……不说那么多，仍是趁热吃吧。
妹女粥面店
地址：广州番禺区沙湾古镇光裕路
柏仔说周末本身不想在家里无聊，才在家门前摆档。见小编拿着相机说要拍张帅气的照片，柏仔便很共同地摆了个鬼马Pose，然后当真地做了串原味棉花糖。这棉花糖有点过甜，卖相也很通俗，但以这个甜食作为沙湾觅食之旅的*后，我感觉是个完美Ending。
【不测发现：鬼马得戚的*细孩】
“有原味、草莓、青苹果味，小的2蚊，大的3蚊……”稚嫩而清楚的声音在一群小孩堆中传来，人群中的柏仔正在中专注做棉花糖。一些围观的阿姨笑着说，小小年数措辞这么老成。担忧小伴侣一小我出来摆档，小编问了句：“是谁写招牌啊?”“是爷爷帮手写的。”“都雅吗?”“当然啦，我吖爷帮人写书法的。”柏仔语气中有点小满意。
