地道的鲜香麻辣川菜——新麻婆川菜渔村

民以食为天—这句老生常谈，培养了中国博大**的八大菜系，此中川菜更是汗青悠长，深得各路门客一致推崇。

【正宗川菜味—就是这个味】

新开在河汉南二路的新麻婆川菜馆，标榜的就是地道的四川风味，其*大特色要算餐厅的师傅全都是由成都空降到广州。据总厨介绍，新麻婆的川菜口胃全都跟足成都的口胃烹饪，毫不会因为要顾问南边人的口胃而加以改良。

仔姜麻辣江甲鱼(68元/斤)是餐厅重锤出击的招牌。江甲鱼出没在长江一带，属淡水鱼种，其肉质鲜嫩少骨，*适合用作焖煮。而配料子姜，干椒和酸菜则均由成都空运而至，**材料的新颖。一道超卓的川菜，师傅说魂灵之处在于老油，而老油又是川菜师傅纵横全国的成本，香料的取量或搭配均有各路师傅的一套配方。新麻婆的老油就用了15种分歧的香料，加上红油等秘制酱汁精心熬制4小时得出的，故此味道虽麻虽辣，但毫不觉口干。

除老油是师傅私人秘制外，所放的辣椒也有讲究。辣椒必然要用干椒，且不克不及带半点湿气，干透身的辣椒才能把辣劲释放出来，融和到菜式傍边。别的不吃辣的伴侣仔可以选择红烧或原味等其它6种分歧的烹饪体例。当然吃辣的途中，真是顶五顺的时辰可以来一杯用甘肃临泽枣熬制的红枣茶，甘香柔和的口感**可以冲淡口腔内呛辣的味道。

别的一款酸汤田娃(48元/例)也是餐厅力荐菜式之一。酸汤是餐厅天天用成都特选的酸菜加上小米椒，泡椒和鸡油等材料新颖熬制2小时以上的，酸酸辣辣的口感就*适合嗜辣的伴侣。要介绍这款酸汤田娃，小记只能说它的汤和土豆粉比青蛙更有看头，一口吃失落吸满汤汁的土豆粉，我相信喜爱汤汁拌饭的伴侣仔你们懂的!*后为令吃川菜的伴侣们吃得加倍安心，餐厅说他们的酸汤从***利用。

试完餐厅的招牌菜式，当然也要试试几道传统的川菜摒挡。口水鸡(48元/只)选用当地的清远鸡种，用上红油和干海椒等12种香料秘制。味道香辣麻舌，值得一试。

而川味腊肠(32元/例)则是四川家家户户城市做的事。每逢冬天起头，四川的伴侣仔就会选用猪小肠作为肠衣阴干，再用猪前腿作内陷，用肠衣包封，放入辣椒加花椒加白酒的三重奏腌液里腌制半个月，即可开封解馋等过年。要形容腊肠的味道，就一个字，正!

还有干锅土豆片(18元/例)，甚有陌头烤薯仔的风味，一杯啤酒，一啖薯仔，可谓聊天说地的*佳消遣。

吃香喝辣后，还有餐厅自家鸡汁青菜钵(23元/例)可以一解腻气。而传统担担面(6元/碗)就适合必然要吃主食的伴侣，地道的担担面做法讲究，要先把香油麻油红油拌混铺底，再加上芝麻酱，后落面盖上，面上层再放肉末葱粒，食时拌搅平均即可。其实只要一道简单的担担面就可让你领略到川菜的博大**。

餐厅：新麻婆川菜渔村

保举菜式：酸菜鱼 干锅香辣虾 麻婆豆腐

联系德律风：020-87599382

营业时候：11:00-14：30 17:30-21:30

具体地址：河汉区河汉南二路22号(近创展中间)