揭秘那些极具特色的岭南名菜

【导语】：用*俭朴、*传统的建造方式,叫醒味蕾中那*熟悉的味道,浓浓的岭南风情,美美的特色好菜。而且从这些传统菜肴中挖掘了背后的典故,让人更多地领会名菜的美谈~~

琥珀

地址：扶植四马路28号嫡亲花圃C座1楼05单位

保举来由：

【猪油渣捞饭】昔时三元里公众战罢英军后，红烧猪肉后喝酒论**，恰朝廷命官入村观察，但肉已吃光，只剩猪油，掌厨情急智生，把猪肉榨出油后，用猪油渣捞饭款待命官。

欢然轩(二沙岛店)

地址：二沙岛11区晴波路15号(近岭南会 (原新荔枝湾)

保举来由：

【十八涌莲藕】在岭南一带的菜肴颇多，此中连切藕煲猪骨，清炒藕片，煎酿莲藕等颇为有名，因为十八涌藕“粉”“爽”兼备，烹法分歧，口感各别，是以被誉为岭南**藕。

欢然轩(二沙岛店)

地址：二沙岛11区晴波路15号(近岭南会 (原新荔枝湾)

保举来由：

【笋虾焖猪肉】为什么陈老师长教师会把笋虾焖猪肉称为东坡菜呢?也许是东坡居士有两句打油诗：“无肉令人瘦，无竹令人俗。”荀，竹芽也，有竹有肉，不瘦不俗。

欢然轩(二沙岛店)

地址：二沙岛11区晴波路15号(近岭南会 (原新荔枝湾)

保举来由：

【莞城三杯鹅】东莞人将鹅煎香放到有一杯绍酒(*好是花雕酒)一杯酱油、一杯蜜糖的味汁里用武*炆焗至熟，烈*边收汁边翻动，直至汁浓色亮，味道全进鹅肉里，肉质鲜美甘香。

欢然轩(二沙岛店)

地址：二沙岛11区晴波路15号(近岭南会 (原新荔枝湾)

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【罗定豆豉虾】罗定豆豉一进入市场，就以其粒大，清淡，甘香尽显优势，罗定豆豉不夺其他食材原味，只会增添丝丝淡香，用罗定豆豉炒虾，加上姜丝葱白，其美味更鲜，香味更香。

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【惠州梅菜扣肉】惠阳地域的梅菜*为盛名，本地客家人用梅菜取代芋头，创出了梅菜扣肉这道名菜。梅菜扣肉除了肉质软烂而爽口、肥而不腻外，还有浓烈的梅菜芬芳。

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【小榄鲮鱼球】除了以菊花为菜食外，又因中山所产鲮鱼尤为肥美，所以鲮鱼球就出格香甜。小榄鲮鱼球加配蚬蚧汁，其味益加香甜呃，因为小榄的蚬蚧是****的。

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【中山鱼云羹】此菜食新颖中出鲜，胜过鱼羊鲜。新颖是指豆腐从坊间刚磨好便上台，是*新颖的食材，鲜，是指刚在中山遍布的桑基鱼塘中打捞上来的鲜鱼。

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【鼎湖扒大鸭】把鼎湖上素：鲜菇、冬菇、蘑菇、木耳、银耳、支竹、愉耳、黄耳等原料用扒大鸭原汁焖煮，扒上大鸭，定名为鼎湖扒大鸭。味鲜焾滑，香浓软糯，去湿利水。

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保举来由：

【西关花雕鸡】*要用生抽、冰糖、绍兴花雕酒、卤水药材、红谷米作为原料，放入五花肉，用瓦罐烈*，然后慢*煀20分钟，即可离*，浸约15分钟至熟便可抹油上碟。