广州分站
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老城区的美食，没有**的情况来包装，也没有稀奇矜贵的食材来突显它的出格，可是这些看似普通贩子的小店肆，倒是我们心中的一个情意结，这些店肆的每个角落都布满着我们的回忆。位于老城区的西华路，也埋没着履历多年风雨的美食店肆。
【走过30年的珍珍小食】
在西华路尾有一间街知巷闻的***小食店—珍珍小食。珍珍是**娘欧蜜斯的名字，早在30年前，珍珍便一向稳守在西华路183号这个处所。**娘称，幸得街坊30年来风雨无阻的撑持，才令她有决定信念一向连结珍珍的原貌，风味不改。
珍珍小食天天从早上6点起头营业直到凌晨2点毕业，跨度如斯大的营业时候，使得良多无论是早上翻学翻工的学生白领，晚上彻夜加班的司机蒲友，抑或闲时前来觅鲜的门客都可以随意选择他们便利的时候到这里吃上一碗心头好。当人坐在随意散落的胶凳上，望着车来车往的道路，开上一支沙示，挽上衣袖抹着汗吃牛腩粉，颇有一种小市民在尽力糊口的气息。
来到珍珍，小记小我保举招牌啫啫珍珠粉(16元)。做法是用洋葱辣椒做底料，加上店家秘制的啫啫酱和牛腩，用烈*烹煮2-3分钟，待酱汁**渗入到肠粉后，洒上麻油和葱花，盖上煲盖1分钟后即成。当打开煲盖，肠粉与瓦煲合奏的滋滋声令人未吃便胃口大开，若嫌口胃不敷浓烈?蘸上**娘便宜劲辣辣椒酱，必然能知足你味蕾神经的要求。
至于厨房重地里一大煲一大煲的则是镇店三宝。用了草果，八角，花椒等10多种药材焖制的牛脷，牛腩和猪手。此中又以牛舌的后期加工*为复杂，要颠末飞水，刮舌苔，处置舌底周边杂物等几层繁复的法式后，才得以上台。现时良多牛腩铺因为怕麻烦，都已打消牛舌这项选择，所以要测验考试这味手工菜，仍是过来珍珍吧。
还有其它通俗的牛三星，牛腩河(小:13元)等，珍珍也决不欺场，对峙利用原只鸡壳和猪骨熬煮汤底十个多小时，务求做到汤甘旨鲜。
猫女**评价：
★★★★ 啫啫珍珠粉同牛脷值得一试。
【从右至左的“芳记”】
沿着西华路尾向前行，穿过康王北路，靠右手边有一间“豆腐润”般大细的小食店叫芳记，专售传统布拉肠及生滚粥。从它店面的挨次从右至左发音来看，便知这间店应该经营良久。
芳记的布拉肠(3.5元起)跟市内其它布拉肠的建造方式没有太大的区别。但要建造口感软滑适中的布拉，米浆跟其它材料的和谐比例则很考师傅的经验，并且在建造布拉时代，手艺和速度也很考功夫。当你看见师傅熟练地将米浆往布里平均一洒，盖上蒸盖，约1分钟后，起盖用刀将肠粉在金属加工台上快速撕扯出来，并做到肠粉皮身尽量不破损，如斯趁热打铁的表演，真可谓行行出状元啊!
猫女**评价：
★★★ 肠粉味道ok，代价亦实惠。常日行过路过西华路，作为午餐晚餐也不错。
【众里寻“它”千**，蓦然回顾，那“店”却在灯*衰退处之无名牛杂】
题目这么长气，其实也只是想表白这间无名的牛杂店地址有何等荒僻，若不是在觅食途中，小记刚好碰到住在四周的伴侣，怕且我是**找不到这间店肆保举给列位的。这间店具体的方位就在西华路市场内，沿着金华社区中间的路往前走，看到金花庙后街转右直行，接着在一户敞开的民居前停住脚步就看到了。
至于凤凰炒奶壶，则用水牛奶倒在铁锅上快速翻炒，待液体炒成糊状，加只生鸡蛋，便可上桌。不外别说小记没有提醒，若不喜吃甜的伴侣仍是别点奶糊是为上策，皆因那甜腻的味道不是我们这些甜品冷淡者能赏识得来的。
猫女**评价：
★★★ 沙湾还稀有十款冻品类，炖品类的甜品，根基上只要你说得出口的中式甜品，这里城市知足到你。但这里的负责人说热食甜品才是他们的招牌，so,列位要若何选择应该懂了吧!
这间只有一个小型牛杂炉头的牛杂铺本来一向是四周街坊藏匿的美食宝地。从94年便起头营业的无名牛杂，一向都只供牛杂，牛羊杂及牛三星这*孤三味。每到下战书时分，无论是脚踏人字拖的典型老广，抑或身穿西装领带的成功人士，都可看到他们在细细品尝的身影。为何这般受接待?不过乎就两个原因，食材新颖及私人秘制卤料。**天天从6点便起床采办食材，再将牛羊杂等颠末泡水，去油，煲煮，处置杂质及6小时焖制后，即于下战书2点准时开门迎客。陪同大师一路进食的还有店家已收养了15年名为公主的苏牧狗狗，只是它年龄已高，在小记进食的途中，一向都处于睡眠的状况。
有时良多工作当你是不经意碰到它的时辰，就会感受出格夸姣，比如这碗牛羊杂(13元)一样，因为是采访中的一个小插曲，所以就更感觉它风味实足。当然新颖的材料加上便宜咸酸，韭菜和胡椒汤底是好味的关头。给个TIPS大师，若然初次上门想尝遍它家招牌的，可叫**娘来份“鸳鸯”(即牛羊杂+牛三星)，再零丁加个萝卜牛杂，便可一次过知足晒3个愿望。
猫女**评价：
★★★ 其其实老城区里，你肆意找一家吃牛羊杂，牛三星的味道都是大同小异。但这家的食材简直吃得出颇为新颖，私认为牛杂比牛羊杂味道更为超卓。
【很有性格的“合兴”小食】
吃完牛杂，沿着西华路向路口走，靠左进入第一津街，即是著名不如碰头的合兴小食店。这家专一做濑粉的小吃店单从门面来看，便知也是走过一段风风雨雨的日子。
来沙湾，小记保举姜埋奶(7元)和凤凰炒奶糊(8元)。开放式的厨房让你能旁观一碗糖水的建造全过程，只见厨房阿姐这边厢快手地将姜片放入研磨机中打磨，再用纱布将打磨出的姜渣包起扭压出姜汁，何处厢又*速地勺起水牛奶由上至下快速拉制，*后将处置好的水牛奶往姜汁一倒，静待2分钟后，一碗新颖滚热辣的姜埋奶即完成了。要测试姜埋奶是否成功，看其汤匙可否如蜻蜓点水般浮放在奶面上，便知一二啦。
在吃濑粉前，小记申明出处，扣问**可否简单接管拜候。**随即很有性格地“say no”,暗示影相可以，采访免谈。小记猜想，**应该只安于做好街坊生意，并不渴求宣传做大吧。也是，若然每间餐厅都能专心做好本身的招牌产物，又怎会愁没有客源咧!所谓“有麝天然香”就是这个事理。
何况合兴的濑粉也真不赖，软糯适中的口感很讨人喜好，配有冬菇虾米的浓稠汁底也不会寡淡无味。惊喜之处在于小食店里自助的冲菜萝卜粒，酸甜微辣的味道很轻易便解决失落一碗。**关头的是一碗濑粉只要3.5元。试问此刻3.5元还可以吃什么?一碗云吞面?肠粉?艇仔粥?别傻了!3.5元就连面包也快吃不起啦。
猫女**评价：
★★★ 3.5元一碗的濑粉简直物超所值，难怪四周的街坊都当恰是私人饭堂一样。但若然你说我不是住在老城区四周的，有无需要过来特地一试咧，小记认为大可不必。
【光阴飞逝的沙湾甜品】
*后一站，当然要以甜品结尾才算是不枉此行。沙湾甜品的总店原先就在小记就读的初中旁边，还记适当时每到下学的时辰，小记都喜好和同窗到那边吃糖水，笑谈一下当天黉舍发生的趣事。但现在，跟着时候的更替，沙湾总店要拆了，良多过往的人和事亦早已改变。只有店面那依旧敞亮的招牌，橙白的饭堂桌椅，印稀有十款甜品的偌大餐牌和开放式的厨房结构，从未改变。
