广州风味分歧的大年夜饭

广州大年夜饭不仅有粤式风味的，还有浓味的、辛辣的，看每小我的口胃若何而作选择。例若有温州风味、云南风味等等。

花心温州风味 细*慢烹 精美喜庆

温州菜素来以油而不腻，光彩鲜亮，口胃清甜着称。它讲究细*慢烹，精美煮卤，较接近江浙一带的暖和详尽，味道上略带甜，此中*出名的就是它花腔百出的前菜，小小的白瓷碟子上，茶香鸡、酱鸭舌、鱼冻……小巧玲珑地堆置其上，不显盘盏，额外精美，也额外喜庆，在广州大道南海珠区府对面的德厨轩就可找到。

这是一家以做温州菜和潮州菜为主的餐厅。温州菜*要是小菜，日日不重样地有15款摆布，价*在10到20元之间。温州小菜中的海鲜出格多，尤其是鱼冻。而鸡蛋干、温州小白、鸭舌、猪皮冻则是温州小菜中的四天王。温州鸭舌用红糖和酱油腌制事后风干舌，酱油必定是用温州特产的双缸酱油，风干时*好是秋天，因为秋天太阳才够力，能令肉质纤维更紧致。鸡蛋干其实是用鸡卵白和淀粉推出，放零下3到4摄氏度冻成型即可。而搭配的则是温州人才懂做的江米醋，以温州豉油和花椒、米醋调配而成。

至于主菜就建议点这里的潮州菜了，这里的大厨身世自**潮州酒楼，是以入货渠道和良多**潮州餐厅是一样的，但就因为开在长天轻纺城内，加上又是新开，价*就比划一出品的潮州餐厅要亲民，像是一条明炉乌鱼，别家卖68元一条，他家的一斤半到2斤才买48元。至于当造的生腌血蚌更是去到48元一斤，颇为划算。

必试保举

鸡丝冻 12元：鸡脚熬汤和鸡肉丝、八角等药材凝成的冻，晶莹可喜。

鸡蛋干 12元：下酒*好，滑滑嫩嫩的，记得蘸醋。

明炉乌鱼 48元：一条有一斤半到两斤，挺划算。

生腌珠蚌 48元/斤：豉油、日本醋、芫荽等腌一小时而成，粒粒肥美，用的是汕头货，无泥味。

云南年菜 载歌载舞 百味杂陈

在云南，过年必然要有一盆长菜，因为从年头一到年头叁都有成天不得动刀，主妇们早在年二十八就起头筹办长菜，好让家人能从年头一吃到年十五。然后还要有一碟四平八稳点心，预示步步高升!如斯有趣的团年饭在云城东路，地铁2号线翱翔公园站上盖的万达广场3楼鑫桂园就能吃到，并且还有地道云南歌舞表演。

精髓尽在一锅汤

云南人以前过年好吃八大碗，鸡、鸭、酥肉、红烧肉、粉蒸肉、法衣肉、咕噜肉等，寄意浑然一体，但此刻没几多人能把这八大碗吃完的，大多都暗地里把它酿成锅炉鸡、牦牛肉等轻怡版。但有长菜和四平八稳这两位主角是永恒不变的。长菜就是传说中从年头一吃到年十五的**实力派，是各类青菜和酥肉的调集，此中必有苦菜、白菜、炖豆腐，代表做人清白、伶俐、圆满。

*精髓的在于那一锅汤，用老鸭老鸡筒骨煲出，天天吃完后，汤都不倒，第二天继续加新食材煮，像鸡肉鱼头、猪肝羊肠、青白苦菜……大锅煮沸，大碗盛上，*后那汤会十分鲜美。滇南的长菜，主打一青(菜)二白(萝卜)叁勤快(芹菜)。鑫桂园的长菜是老昆明气概，青菜煮胡萝卜，再加*腿、葱、酥肉、番茄、豆腐等。云南人深知喜新不厌旧的事理：人生是一道大餐，糊口是一锅长菜大杂烩，百味交陈，今日所吃就是昨日所做的成果。

四平八稳越破越好

云南人还会吃一样名为四平八稳的点心——*腿坨，也就是破酥*腿包，老昆明叫它四两坨，一个刚好四两之意。它用发面掺了猪油做，里面酥软，若是在昆明过年时代做的四两坨，顶端是要蒸得如梅花瓣叉烧包一样，裂开得越厉害代表来年命运越好。至于它的肉馅，则是*腿、白糖、冬瓜糖、炒香芝麻和白酒和出，甜美而不腻口。

必试保举

年菜 28元：里面有云腿、香酥肉、云南豆腐、苦菜、番茄、粉丝等，那一口汤是老鸭老鸡筒骨汤，出格鲜。香酥肉是用一号土猪后腿肉裹黄豆粉炸出。

锅炉云腿松茸鸡 48元：4人份。嫌传统八大碗腻口，可试这轻怡版的鸡，纯水蒸气炖出的鸡汤清鲜，松茸香气逼人。

菌香牦牛肉 48元：麻辣驱寒。

破酥*腿包 26元/半打：外酥内细，很是甜美。

摩登粑粑26元/半打：进口香酥带柔嫩，很有牛油香。

重口胃粤版煲煲热辣焖出好野味

纯粤式团年饭以清淡为主，新广州人不免难免感觉有点不“给力”。沙面的侨美食家推出一系列浓味红焖菜，还胜在煲煲热辣连炉上。

凶勐猎人兔连鹰都敢踢

红焖香馥馥猎人野外兔可是纯正野味。这是来自内蒙古大草塬上只有专业猎人才能捉到的兔子，在野外长大，胆量贼大，敢和猎鹰相抗衡，还能来个无敌后腿蹬，那肌肉有多带劲可想而知。非得一兔一笼地养，厨师若不小心，能被抓出几道血痕来。猎人兔在冬天*肥美，能长到5斤多，纯瘦肉，纤维丰硕，极有野味香，有咬口，适合红焖。要做得香兼不柴不韧，还要用传统老方式，先用禾秆草燂一燂皮，令它带上稻草香，再白镬炒一炒，辟去膻味。之后用柱侯酱、海鲜酱、芝麻酱和丁香等香料同焖，*紧要插手20大哥陈皮，把野味吊出得极尽描摹。但还真挺耐嚼的。

高塬黑豚滑润香

这里的黑豚是来自青藏高塬的黑毛猪种，在自家农场放养大。这种猪脾气凶勐，像野猪一样有獠牙，喜好满山跑，口感接近野猪，不外不像野猪般硬，肉香浓。因为够肉味，是以适合搭配同样浓鲜的金蚝。金蚝只只有一指长，是从澳洲进口的干湿蚝。因为是半干湿蚝，吃起来比蚝干要嫩口肥美，并且不会有渣。

必试保举

香喷猎人野外兔(238元/例)：这兔子*好预订，因为来货不算出格不变，每周才30多只到货。它搭配着南乳柠檬叶酱来吃，嗅着都很香。

金蚝焖黑豚(168元)：就是团年饭中的富可敌国，黑豚肉味足带点鲜甜，金蚝尤其肥美入味。

大连鲍焖鹿腩(298元)：用上了6头鲜鲍来焖，意头就是“包含万有”，鹿腩同样是传统方式建造，好进口。