南粤冬令传奇家宴

有什么比过年还要盛大?

广州等岭南地域，历来就有“冬大过年”的说法。“过冬”就是过冬至。每年的冬至，都是昔时白日*短、黑夜*长的**。固然北方地域也有冬节的习俗，但比起广州人宰鸡杀鸭地忙碌半天筹办一顿冬至团聚宴来，氛围则要减色得多。

糯米饭

广州人过冬至，腊味糯米饭几乎每家必备。固然过冬吃腊味糯米饭的发源和寄意已很难寻到，日常平凡也很轻易吃上，但冬至这**，糯米饭的地位显得非分特别主要。*盛大的做法是，把饭做好，再把腊肠、腊肉、虾米、冬菇粒、鱼松等炒香，连带煮好的酱油拌到糯米饭里，*后再添上葱花和花生米。每人一碗，全家围坐，乐也融融。

九大簋

旧日，若是有广州的伴侣说请你上他家吃九大簋，那就暗示他对你很是正视。簋是古代放置食物的器皿。它原本是古代贵族的食器，后来逐渐传播到民间。古代南粤贵族的家宴经常就是9盘大簋的菜式，所以“九大簋”垂垂演酿成豪华家宴的代名词。此刻民间传播的九大簋并没有固定的菜式，跟着物质糊口程度的提高，菜式不竭向**演变，不变的只是菜式数目依然是9个。

盆菜

盆菜是风行在省港一带的家宴形式，每围筵席均有一个盆菜。其发源于客家人传统的“发家大盘菜”。

顾名思义，盆菜就是用一个大大的盆子，把丰硕的材料一层层叠进去，里面由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种食材构成，*易接收肴汁的材料凡是放鄙人面，别离要颠末煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。

盆菜服法也合适中国人的传统的宗亲法度，一桌子门客只吃一盆菜，寄意团聚，一层一层吃下去，融汇出一种特有滋味。