风靡十余年的田螺鸡煲

导语：广西盛产田螺，并且那边出品的田螺和当地的比拟，个头更肥大，壳加倍薄，味道更鲜美，据说，田螺自己富含卵白质、铁和钙，多吃可收明目标感化，而用田螺来做汤更可*牙痛和胃痛。而仅仅是田螺，似乎又有点难登大雅之堂的感受，所以广西人喜好将当地特产的田螺配以老母鸡等在传统的瓦煲内煲煮，再搭配生姜，秘制酱汁等调料，做成这道特色的田螺鸡煲，味道天然很是惹味!

味美醇香的广西特色田螺鸡

广西盛产田螺，并且那边出品的田螺和当地的比拟，个头更肥大，壳加倍薄，味道更鲜美，据说，田螺自己富含卵白质、铁和钙，多吃可收明目标感化，而用田螺来做汤更可*牙痛和胃痛。而仅仅是田螺，似乎又有点难登大雅之堂的感受，所以广西人喜好将当地特产的田螺配以老母鸡等在传统的瓦煲内煲煮，再搭配生姜，秘制酱汁等调料，做成这道特色的田螺鸡煲，味道天然很是惹味!

耸峙冷巷 风靡十余年

话说他家也其实不算好找，开在海珠区少年宫对面的横街窄巷中，外表看起来涓滴不显眼，就像一间杂货铺，做的也就是大排档生意，但有良多四周的街坊都在此捧场有上十个年初了，就凭着来自广西大厨*门**的一煲田螺鸡，在这四周可以说是无人不晓，并且这些年来，上门求访的人也不少，慕名前来的门客也良多，到底这煲师傅的力作有何吸引之处呢，今天，我们便来好好见识一下…

风味实足的招牌田螺鸡煲

他家在这冷巷子里经营了有十余年了，据罗**介绍，这里的大厨是地道的广西人，而当初这道镇店的招牌菜田螺鸡恰是由大厨从家乡传来的。

当这一大煲热辣辣的瓦煲田螺鸡上桌之际，相信每一位**次来这的门客城市有种心花怒放的感受，到底这道田螺鸡的吸引之处在哪呢，罗**和**娘都为我们细心地讲解了…

货真价实的出品，用料毫不迷糊

毫无疑问，田螺鸡就是这里的主打菜，几乎每桌城市点的，同时，它也是这里的一道持久特价的菜式，每煲只卖45元，而里面的材料可以说是一点都不迷糊，鸡是选自北方的老母鸡种，名为“力行鸡”，它的肉质纤维精密，很有嚼头，并且鸡味凸起，光是这毛鸡自己每只都有约4斤重，宰杀砍件后净重也近3斤，成本都已近30元，再加上来自广西品种的田螺，每个都接近半只鸡蛋般*细，一煲之内生怕不只一斤，是以，这道主打的菜式**是货真价实的出品，就连**都率直直说，这个*要是靠它留住熟客的，自己的利润薄得很。

由**亲自分享的田螺鸡特色做法

到底这大大煲甘旨的田螺鸡是若何煮出来的呢，在烹饪过程中又有什么法门呢，怀着满腹的疑问和洽奇，小编很欢快获得**和大厨的激昂大方分享…

起*，就是对这广西品种的田螺的一个清洗的过程，采购回来的新颖的田螺必需在店里自养2-3天，而为了使它们可以吐尽泥泞味，厨房特意在清水里插手小刀之类的铁金属，如许可以较着地有助于杂质的吸附，而老母鸡就是宰杀事后直接砍件，飞水，之后就是把鸡件，田螺和生姜、红枣等配料一同插手压力锅中高压烹饪10-20分钟，待这煲田螺鸡煮淋后，就直接把瓦锅烧烘，把所有的材料插手大厨的秘制酱汁爆香后就可以盖上瓦锅盖了，*后的一个主要的步调就是在上桌前，师傅会沿着这瓦煲的盖边浇上醇香的米酒，当门客在桌上一打开锅盖时，这米酒的香气便会当即挥发出来，同时直接逼出这道田螺鸡的精髓，那股鸡的香味、田螺的美味和米酒的醇厚紧紧地交叉在一路，让人的精力顿时为之一振，就凭这种壮大的味蕾诱惑，亦难怪四周的街坊在曩昔的十年来一向对金辉的招牌情有*钟……

在同福中路的冷巷内，这家外表看起来像小杂货铺一样的小店，也恰是凭着这道特色的出品一向旺足10余年，尤其是此刻气候渐热的时辰，列位酷好宵夜的夜猫一族可以叫上三五良知一路啃这锅大大的田螺鸡煲，边啜田螺，嚼鸡肉，再叹叹啤酒，聊天说地，相当适意呢!

其他排档风味的特色保举

除了主打的田螺鸡煲，他家的其他出品都很有典型的大排档风味，同样代价也相当实惠，菜牌上的保举多是10多元至30元摆布，可以说得上是相当布衣化的，但同样滋味不减，此中就有这么的几道，来这里你必然不克不及错过的：

咸蛋黄茄子，15元，外面是金黄色的咸蛋黄，里面包裹的是清甜的茄子肉，外脆内柔嫩，口感咸香，光彩诱人，味道更是让人一试难忘，确实值得保举!

铁板猪肠，18元，实足大排档风味的一道出品，铁板够锅气，猪肠也十分新颖爽口，并且这道菜的分量很足，很实惠的保举!

还有一道同样很受街坊接待的“菜心炒鹅杂”，看似很普通，但在这里的点击率却很高，据**介绍，28元就有一大碟，菜心新颖脆嫩，鹅杂爽口，细嚼后让人回味，宵夜的时辰用来送啤酒，感受一流啊!

亲热的大排档情怀

他家长短常典型的大排档情况，一栋两层高的居民楼，室内加起来10桌都不敷，是以，每到晚市和宵夜的时辰就连门口也摆满，都是简单的桌椅，但周围尚算打理得清洁，**和**娘人都很好，喜好和这里的门客打成一片，有讲有笑，做的也就是四周的街坊生意，**他为人很低调，也很驯良，天然让人倍有亲热感。

不外话说，这里的**也并不是等闲接管采访的，主人仍是想安心做本身的街坊生意，有本身固定的一群熟客，小档的办事员也多是自家的姐妹，如许的经营规模**直言更可包管菜式出品的质量。

温馨提醒：

他家的营业时候为午市：上午11：30～下战书2：00，晚市：下战书5：30～凌晨2：00，列位喜好吃宵夜的伴侣，这里包管您凌晨来吃都不愁没人号召哦!

不太熟悉海珠老城区的伴侣可能会感觉他家不太好找，你可以坐公交车到海珠区委站下车，在宝岗大道与同福中路的十字路口处往海珠区法院的路口转入，再直行至南武中学前方的巷子口左拐进龙福二巷，直行转右走至绝顶即可见，不外，想提醒大师的是，这四周做田螺鸡的不只他家，出格是晚上，大师要望准“金辉”的招牌才进去哦!

餐馆地图：

金辉食馆(别号：金辉大排档)

地点地域：广州市 海珠 滨江路沿线

具体地址：海珠区同福中路金粟园12号之二 (南武中学四周)(近海珠区少年宫,荟贤大厦后边)

菜式风味：粤菜

人均消费：30-50元

联系德律风：020-34371753

保举菜式：田螺鸡煲，咸蛋黄茄子,水瓜浸江西鸡，菜心炒鹅杂，铁板猪肠

适合类型：家庭聚会,伴侣聚会,随便吃吃

公交线路：在海珠区委站下，5路，53路，113路，121路，121A，B8，243路，244路，244快线，250路，270路，273路，527路，530路，夜22路，夜36路，夜37路车城市路子。自驾的伴侣：从宝岗大道南往北行驶，左转入同福中路，金辉就在南武中学的左边，由同福中路360号海珠法院的

车位环境：不多

营业时候：凌晨2点

保举来由：金辉食馆是在同福中的一个小小的大排档，里面的招牌菜是田螺煲鸡，啜田螺，吮鸡骨!吃着鸡肉，味道一流，风味实足。并且这里的炒菜，份量足，代价廉价，大排档的风味。性价比一流。代价：除了田螺煲鸡45蚊之外，其他的仿佛没有跨越30蚊的。平均每人20几元就可以吃得很饱。要说这里不足就是位置不太好找，车位不多。

网友评论：

Red 评论：

金辉食馆是在同福中的一个小小的大排档，里面的招牌菜是田螺煲鸡，

啜田螺，吮鸡骨!吃着鸡肉，味道一流，风味实足。并且这里的炒菜，份量足，代价廉价，大排档的风味。性价比一流。代价：除了田螺煲鸡45蚊之外，其他的仿佛没有跨越30蚊的。平均每人20几元就可以吃得很饱。要说这里不足就是位置不太好找，车位不多。