广州最地道的西关面

沣润源

寻找隐味靓厨

十几年前嫁入东山，感受*大的未便就是无啖好食。往日家住长命路口，四周的坚记云吞面、远一点的雨帽街水饺、欧成记云吞面……这些都组成了整个成长履历的甘旨记忆。具有西关美食烙印的面食，常常想起城市禁不住咽口水。

好在，曾经一度无啖好食的东山，现在已经有越来越多的西关风味面食杀了进来。家住东山，***行，就能尝到好几家分歧字号的面食了。

**面

培正：云吞面世家

起*要介绍的是东山百货大楼四周、培正小学正门斜对面的“云吞面世家”，店家标榜的是正宗的竹升面，在陈家祠门口也有门店，这家估量是其分店。从店面的装修气概，到面条的咬口，到蟹子云吞的馅料搭配，别的还有大地鱼汤的味道和碗底虾子的分量，都不禁让人想到江湾桥南的“**面”，因为其实是太像了，两家店就像是姊妹店一样。

有时，在店中会看见**模样的一对男女，三十多岁模样，服装时尚，因为在陈家祠店和这里有几回都看见他们在做结账之类的工作，所以主观断定这两家店是统一小我开的。

巧美面店

东华东：巧美面店

东华东的巧美面点据说其**间店是在西关的文昌路，**是香港人，店面吊挂着店东和蔡澜的大幅合照。前几年偶尔看见他巡店，说起他的竹升面，**说，他的面其实是“私运”过来的。因为那时在广州找不到合他用的好面粉和鸭蛋，只好在澳门租工厂、请人帮他打面了。天天广州面店用的面都是用车经珠海运过来。为了包管面有好的质量，本来我们那时吃的面都是颠末舟车劳顿才放进锅里、吃进我们肚里的，就凭**的这份执着，就应该给他多竖一个大拇指了。

巧美的面很爽口，云吞的品种也良多，蟹子、鲍鱼仔都有，吃一碗什锦云吞面就能把所有云吞都吃个遍了，五六个品种全在一个碗里，就像寻宝游戏一般。巧美在中华广场正南面的东华西路也有分店，那边也应属于“大东山”的规模吧?

中山一：纯兴面家

纯兴面家是比来在地铁杨箕站四周开张的一家面馆，门口“大大只字”标明这是深得雨帽街师傅的真传和指导。固然，雨帽街云吞面店*出名的是其水饺，这里没有水饺卖，但面、汤、云吞、一吃到嘴里就知道是地道的西关味了。

天天一大早7:30开店的时辰，就会有一群地道广州口音的叔叔阿姨、爷爷奶奶落座吃面了，想必都是跟俺一样都是身在东山，心在西关的为食猫，这些年都是因为路途遥远，现在近在咫尺了，终于可以就近解馋了。

比拟上述两家，这里的面稍微差了一点，但分量是*足的。如果你也是“只顾甘旨掉臂健康的主儿”，这里的猪油捞面就*好吃了，并且那分量绝对是“苦力级”的，若是你是想到这里吃碗面，当点心吃，那就别了。饿透了，一大碗进去，包管满身有劲儿。