大吃牦牛肉 大喝酥油茶

2014-06-25来源 : 互联网

手抓绵羊肉

**--对于大大都广州人来说布满了诱惑,太多人神驰谁人遥远的处所,而**也逐渐酿成了越来越多想要在国内逛逛的人们的*终目标地。若是你还没曾去过**,那不妨先去城中的**菜餐厅,从味觉上事先领略一番**的粗犷与天高地广。

转经筒、彩幡,院落里浓烈的**风情劈面而来。

●**印象:

藏红、彩幡、歌舞

**美食在广州城内原本只有桂林一枝,现在在番禺区,新开张的一间标榜**美食之名的餐馆也颇具规模。要尝鲜就要赶早,所以我找了一个下战书,奔去这家“帕依扎唐”藏式餐厅测验考试了一番。

帕依扎唐就开在丽江花圃后面,沿着沿沙路走,目光天然会被一座小院落吸引。凡是有处所特色的餐馆,门前的咨客总喜好以民族服装示人,此处也不破例。穿戴藏族服装的少女,笑脸迎人。无奈客人的目光,总被院落怪异的藏式建筑*去了。

院子里一排排的金色转经筒,还有那在风中飘动的彩幡,让你感觉已经置身于藏区的寺院。店内铺天盖地的藏红色充溢着你的视觉神经,满眼的藏饰、木刻、唐卡和装饰性的纺织品,件件都披发着浓浓的藏文化气息,无不表现了店家对藏文化的喜爱、跪拜以及传布藏文化的良苦专心。

餐厅主体由怪异的藏式建筑构成。

就连用来盛放菜品的藏式器皿,都让人感觉有一股怪异的神秘感和魅力,席间让我多次发生出对**的联想与神驰。别觉得店子就这么点面积,拨开珠帘发现院子后方还藏着数个藏式蒙古包,异域色彩惹人心动。

说**是“歌的世界,舞的海洋”,是一点都不假,因藏族自己就是与音乐和歌舞一路成长起来的民族。这不,身边的办事生是清一色的藏族姑娘和小伙,个个能歌善舞,相当养眼。每晚迎宾后,就在舞台上表演歌舞,他们还会热情地将哈达围在你脖子上。强烈热闹的氛围能传染在座的每小我,即使再羞怯的客人也禁不住如许热情的诱惑。而身着民族服装的歌手,会在餐馆一隅献唱民歌,歌声宏亮奔放。听客多甚为受用,不时还有人点唱一两首歌,以助雅兴。

酥油茶

●带有“高原味道”的奇奥饮品

提到**风味美食,不少人第一时候就会想到酥油茶、酸奶。没错,在我拿到的菜单上,这些经典的餐品都占了一席之地。

**饮食中,酥油茶是一项必备的饮品,在还没进食前,店中的藏文化大使英珠措姆就先行端上。酥油茶白里透黄,溢出浓烈奶香。饮进口大部门人第一个反映会是“咸”!不外过了几秒后咸味散去,酥油茶闻名的香气充溢口鼻之间,十分迷人。

人参果伴酸奶

几乎每个到过**的旅客城市对拉萨陌头的酸奶小摊记忆犹新,还有那散落在冷巷里用木筐装的藏家便宜酸奶,必然会酸得你彻头彻尾。在帕依扎唐,不消远征**就能吃到原汁原味的酸奶。

与内地分歧的是,**的酸奶做得很稠,形如凝脂,需用勺子舀着吃。初看酷似清蒸蛋糊,只是色偏乳白,盛在精美的瓷杯里,恬静得像一湖雪水,惹人无限垂怜。在酸奶上撒一点白砂糖和人参果,因为冷和稠,一时半会消融不了,吃在嘴里时有脆响声,这是品尝高原酸奶的怪异体验。就教酸奶的做法,店家说**酸奶分为两种,一种叫“达雪”,是用提炼过酥油的牛奶建造而成;另一种用没提炼过酥油的牛奶建造,藏语称“俄雪”。酸奶的传统建造过程,是在一只四壁滑腻的木桶内倒入牦牛奶勾兑后发酵而成。

牦牛肉盖被

●藏菜飘香

牦牛肉+绵羊肉当家

餐厅的一应原料都从藏区运过来,就连藏土豆、人参果等比力泛泛的食材,只要加上“**出产”的字眼,也会给人自然、营养、甘旨的好印象,此中天然包罗*有名的牦牛肉和羊肉。

如这道店家死力保举的“牦牛肉盖被”,刚一上桌香味扑鼻,用牦牛肉切块与土豆、青红椒、洋葱拌着,微焦而带汁,上面还盖上一层薄薄的饼皮。看起来,很其实也很纯朴。

**因为高原气压低,水在摄氏七八十度的时辰就开了,一般上面的食物比力轻易熟,盖上一层饼皮,使得蒸汽得以往下舒展,如许整锅的食物更轻易熟透。趁热咬一口,味道浓,而肉刚好脆而不硬。牦牛肉纤维多,煮的时候节制禁绝,轻易变老,这就要考验师傅的手艺了。测验考试用饼皮包裹着吃,面的碱性融合成了另一种味觉。而大口大口地吃,能尝到牛肉的香嫩和杂菜的清甜。

康巴羊腿

固然藏菜不像其他菜系那样品种繁多,可是却具有其浓烈的异地风情,集中了汉族、印度、尼泊尔三种菜系的特点,比起传统中餐,别具一格。如手抓绵羊肉,羊肉煮得酥而不烂,蘸上店家特调的孜然粉,你会吃得津津有味。究其原因,据说是高原怪异、无污染的水土情况,使藏区的羊肉细腻肥嫩,无腥膻,且有一种特别香味。固然材料“独沽一味”,可是烤、炖、涮……各类烹饪方式轮流上阵,仍是让人禁不住垂涎三尺。

而更让人垂涎的,则是他们分食烤羊肉时的盛况。用尖刀芒刃瓜分一只烤得喷香的全羊,你一块我一块,叫人恨不得置身此中。可是偌大的一只烤全羊,吃起来仍是得讲究天时人地相宜。好在还有其他的烤肉选择,可以飨为食之生齿福之欲。好比你可以来一盘康巴羊腿先过过瘾,肥的丰腴,瘦的香口。

餐厅的一应原料都从藏区运过来,包罗人参果

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何谓藏餐?

顾名思义,藏餐就是**菜,但这个概念远比你我所想象的还要普遍。分歧藏区的菜式较着具有分歧的特点,好比四川一带的藏区其菜式爱好用辣;甘肃一带的藏区善用面食。

藏餐菜品不多,不分菜系、菜派,但分歧处所的菜点气概各别。细细研究藏餐,大致可分为四大风味:以阿里、那曲为代表的羌菜;以拉萨、日喀则、山南为代表的卫藏菜,也叫拉萨菜;以林芝、墨脱、梓木为代表的荣菜;以曩昔王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜。

糌粑

地舆和天气身分的差别,**农区和牧区饮食差别较大,饮食习俗也不太一样。牧区以肉食为主食,只吃少量糌粑,但农区恰好相反,以糌粑为主食。而糌粑凡是要配酥油茶,一个干一个油,一个酥一个滑,口感互为弥补。英珠措姆介绍,按本地习俗,本地人会操纵麦类的青稞加以炒熟后,磨成细粉,用酥油茶或青稞酒拌和,捏成小团直接送嘴而食。而餐厅为了出品看起来更有食欲,把外形改良了一下,咖啡色的一颗一颗呈梅花状。细嚼慢啜之间,让我们体验到一种远古食文化的真滋味。

青稞粉

城中藏味何处寻

凡是去过**旅游的驴友,一进去华侨新村光亮路上的“喜马拉雅”餐厅,当即就会感触感染到它那种地道的藏地风情,以及汗青文化沉积其间的流转。恰是因为餐厅主题的地道,它一开张就成了良多去过**的驴友的指定聚会点。

正宗的**菜,客人未必都能接管,尤其对于享受惯了的“细皮嫩肉”的广州人来说,**菜不免显得过于粗犷。所以此店将菜式进行改良,固然做法和味道有所调整,但材料仍是对峙用正宗的,每周从高原上“下降”到此。

用牦牛肉做成的菜式可是不少,生牦牛肉、牦牛肉包子以及用牦牛骨头熬的汤做锅底的藏式暖锅……于无言中“挑逗”着你我那原本就意志亏弱的食欲。

除了藏餐,店中晚上更有表演可以赏识,一边听歌看舞,一边点上一杯青稞咂酒或藏秘冰酒。昏黄之中,恍惚远离了繁喧的闹市,回到那梦中的拉萨。

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