桑叶佳肴 味清爽

肉根浸桑叶芽清蒸排骨香汁鱿鱼筒椒盐水蛇紫苏蒸猪大肠

南都讯　夏日傍晚，邀三五好友，或全家人一起坐在葵叶搭建的凉亭下，品尝农庄美食，感受晚霞落山、习习凉风，无疑是美食与美景的**结合。新会圭阳路旁有一家名为都会城的农庄，其特点拥有8亩农田，鱼塘、菜园和果树一样都不缺。

对于居于都市的市民，尤其是小朋友，如果景色仅能远观，不能参与其中，总是会留有遗憾。因为，农庄的菜园除了给农庄自身提供蔬菜外，还有一部分被分成了面积一致的小块，专门出租种植，类似QQ农庄，价格也才几十元一个月。就在记者采访期间，恰遇有一家三口进来给蔬菜松土、浇水。“周一到周五，租客比较忙，种植的菜，我们帮他们浇水，一到周末，他们会过来。”农庄负责人龙先生说。南都记者观察，小朋友所种的蔬菜长势都一般，对此，龙先生表示，主要原因是所有的蔬菜都没有喷洒农药、化肥，全天然绿色。

**菜式

肉根浸桑叶芽

农庄除了能体验外，其菜式菜肴也颇具特色，尤其讲究就地取材。龙先生告诉南都记者，对于菜式菜品的要求，*先是绿色健康，在推出的菜式中，基本以农庄提供的原料为基础，然后根据季节和食客喜好，加以改进。以肉根浸桑叶芽为例，据龙先生介绍，后院有不少桑树，也知道桑叶的功效，但之前并没有做这道菜，偶然的机会，将桑叶芽做菜后，给顾客尝试，结果大受欢迎，于是现在成了店内**的菜式。

那么这道菜有何特色？龙先生说，桑叶属于瘦物，饱含粗纤维，若是净煮食，会增加桑叶的粗糙感。这道菜恰是取其精华去其糟粕，利用烧肉的油水滋润了桑叶，使得桑叶吃起来既幼滑又有味。做法上也不复杂，将猪月展肉和老鸡熬成的上汤，配上香菇、杞子、烧肉、桑叶一起熬十来分钟即可。

香汁鱿鱼筒

选用两只大小一致的鱿鱼，其要新鲜，不能冰冻太久，鱿鱼煮熟的*候要把握好，然后切片，嫩滑鲜甜，配上*家调制的酱汁的香浓，非常惹味。

紫苏蒸猪大肠

典型的农家菜式，现在都市酒店已经很少做这道菜了，紫苏摘自农庄，搭配大肠，淡雅的恬然味道与大肠浓郁之味相融合，恰到好处。

原炉炭烧大排骨

*家秘制的大排骨，选用猪前排，肉质鲜嫩，脆骨香，放在明*炭烧40分钟左右，加上秘制酱，吃法简单，戴上手套，用手扯下一段排骨美美地啃起来，肉香、芝麻香、酱香浑然一体。

头菜丝蒸牛肉

头菜是腌制的大头菜，因为腌制的时候用水，有时也把它称呼为水头菜，味道咸鲜，下饭好。头菜丝蒸牛肉是一道很具乡土特色的农家菜，新鲜的牛肉，用蒸的方法将其弄熟，鲜香可口，嫩滑无比。

狗仔鹅

以“狗仔”命名，是指它的烹饪方法，加入几十种**材，由于鹅肉的组氨酸含量高于其他肉类，尤其是水解氨基酸数量多，具有较多鲜味，用此方法焖制，味道堪称一绝。

椒盐水蛇

过去一般只用于煲水蛇汤或水蛇粥，都会城经验丰富的老厨，将其剥皮后斩件腌制，再放入油锅生炸，上碟前加椒盐拌匀，吃时按每件的弯卷状况反向一拗，使骨与肉稍分离，菜式漂亮，再用牙撕其蛇肉，其香无比，尤其适合佐酒。

地址：新会圭阳北路都会段