绿绿哒的江南菜也能辣辣哒

吃货们最敏感的两个字是辣和甜。网上最近又要吵翻了，因为有网友称“只有干体力活的人才吃辣”，吃甜的人是养尊处优的，吃辣的是身份低微的。显然，以甜辣来划分身份地位非常可笑，江南菜也能出辣味，钱塘潮的几款辣菜就是来给江南菜正名的。钱塘潮的本季新菜，关键词是“绿”，绿色的土芹菜苗、荠菜和青椒等食材，所有图画勾画出春天的感觉。

辣味做出小清新，靠杭帮菜的婉约加分

碧波青椒虾和碧波青椒鲈鱼这两道菜，无论是名字还是摆盘，都直面站在风口浪尖的感觉。这两道菜的共性是，都是以杭帮菜的轻柔质感进行食材拼凑和摆盘设计，与杭帮菜相同处是，两者都是辣菜。

辣就不高端，就是低层次？显然，微博掀起这个骂战的人没有吃过美味的辣菜。一款完美的辣菜，它的辣一定是多层次的，从触动舌尖一点点的酸，再到舌苔中央的麻，最后才是反馈到舌根底的刺痛。青椒，它是看似无害，实际上又具有挑衅感的食材，永远都在挑战你对于辣承受度的底线。最爱的还是碧波青椒鲈鱼，鲈鱼的口感筋道而鲜嫩，青椒的辣味一点点渗透在肉片内，不会辣得过于张扬和浮夸。

土芹苗和荠菜，不需要克制的爱

喜欢是放肆，爱是克制。但在土芹菜炒虫草花和荠菜烩鱼柳面前，完全可以暴露本性了。至少吃它们没有体重的负担。

吃过很多绿色蔬菜，你可能仍然不清楚它们的细微口味区别。土芹菜和虫草花，是太精妙的搭配。土芹菜口感强韧，而虫草花是柔软绵滑，两者有点冲突地配搭在一起，更加突出土芹菜的清新。

荠菜烩鱼柳，无论是口感还是摆盘都是淡口味，是最适合女生的晚餐菜品。有它们在，可以保证女生的美食品位，又能真的感受到来自食材内在的口感和味道，不会被其他配菜喧宾夺主。

记者提示

相比钱塘潮南山店，购物公园店的菜式出品更全，并且菜牌更新的速度要更快。

钱塘潮

推荐菜式：土芹苗炒虫草花、荠菜烩鱼柳、碧波青椒虾、碧波青椒鲈鱼等时价

地点：深圳市福华三路CoCopark购物中心L2-J05

采写：南都记者董馨

图片：由受访者提供