苦斋菜黄豆煲猪筒骨

今日靓汤
关头词：清热解毒 健脾滋阴
苦斋菜为粤北有名的野菜，本地别名“苦斋婆”，为清热、祛湿、解毒的民间常用野菜，但它多以干品入汤，是以其寒凉性，其清热祛湿的功能更为显著，所以深得粤北民间所喜爱。苦斋菜配以宽中益气、健脾补益的黄豆，滋阴益髓的猪筒骨为汤，清润可口，清热解毒、健脾滋阴，为夏秋暑热的家庭靓汤。
材料：苦斋菜（干品）60克、黄豆100克、猪筒骨500克、蜜枣3个、生姜4片。
烹制：苦斋菜、黄豆浸泡，洗净；猪筒骨洗净，敲裂；蜜枣去核。一路下瓦煲，插手清水2500毫升（约10碗量）武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4人量。
广东省中病院药师 佘自强