广东七成家庭每日摄盐超标

广东人日平均摄盐量为9.1克 《中国居民炊事指南》推介尺度为6克

广东食物追溯讯高血压是心脑血管疾病、慢性肾病、糖尿病的根本，我国居民85%的灭亡归因于这些慢性病，据疾控中间估算，若是广东人均摄盐减至4~5克，全省每年因这些病灭亡人数将下降5万人摆布。

本报讯 (记者何雪华  通信员张苑宁)上周末，广东省减盐步履进社区，省预防医学会鼎力倡导“预防高血压从减盐起头”。省疾控最新查询拜访显示，广东人日平均摄盐量为9.1克，高于《中国居民炊事指南》推介的6克尺度，这导致18岁以上居民高血压患病率高达20%。

在广东省减盐步履进社区勾当上，广东省疾控专家指出，第三次全省慢性病及危险身分监测显示，2010~2012年，广东人均日摄盐9.1克，跨越中国营养学会推介尺度的6.1克，接近七成的家庭人均食盐摄入过多。与国内其他地域比，广东人确实吃盐少些：全国人均日摄盐量达10.6克。

“重口胃”的后果，就是高血压患者群体复杂。广东18岁以上居民的高血压患病率高达20%，即“5个广东成年人傍边就有1个身患高血压;50岁以上是1/2”。

为什么盐吃多了会患高血压?广东省人民病院心血管病研究所风行病研究室主任、主任医师刘小清说，医学研究证实，高盐饮食可引致血压升高，在高血压患者中，74%对盐敏感;因为中国人群的盐敏感遗传性更高，正常人群的盐敏感率也达30%~40%。

据省疾控中间慢性非传染性疾病预防节制所副所长许燕君介绍，其实以成人计，人体天天其实只需要2.3~3克盐来维持机体代谢均衡，讲究咸味觉，才促使人多吃盐。是以世界卫生组织才发出指引，人均日摄盐量应少于5克;而《中国居民炊事指南》“每人每日的食盐摄入量应节制在6克以内”的推介尺度，已属适度放宽。

盐超标从哪来

味精鸡精含钠

省疾控中间查询拜访发现，59%广东成年居民知道“吃盐过多会影响健康”，四成居民起头采纳控盐步履。但盐超标从哪来?

刘小清指出，全省最嗜咸的处所是梅州，其次是爱食咸鱼等腌品的粤东沿海，广州地域摄盐也中等偏多;总体而言，城市超标比例约六成，而农村则高达八成。她认为，这与饮食习惯很是相关。

盐超标最首要的路子包罗：菜式多，吃盐就多了;爱吃面包等发酵类、咸肉等盐腌类，摄盐量也高，好比100克面包里钠含量达400毫克;爱用味精、鸡精、酱油等调味品，此中的盐分最隐藏，“调鲜品里一般是谷氨酸钠作进献，如味精的含钠量几乎就等于盐”，刘小清说。

她出格提醒，菜好吃就“汁都捞埋”，俭仆持家或重口胃的人喜好菜汁捞饭，“这是最危险的增盐行为”，因为大量盐分就在菜汁里。

专家支招

多醋少糖可控盐

1.晚放盐。

烧菜时最后才放盐，或者少放些盐，起锅前加少量酱油增味，盐分尚未深切到食物内部，但舌头上照样感受到咸味。

2.多醋少糖。

多放糖会减轻菜的咸味，相反，酸味可以强化咸味。建议多放醋，少放糖，菜品咸味轻易适中。咸味不足的食物加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类香辛料，少放盐也可口。

3.少食含盐食物和酱类调料。

含盐食物包罗：咸菜、咸肉、酱菜、泡咸菜、豆瓣酱、豆腐乳、酱腊肉、盐腌食物、咸鸭蛋、咸腰果、五香花生米、含盐的薄壳核桃等;鸡精、味精、豆豉、海鲜汁等各类酱类调味品都是含盐大户。

4.多吃淡味菜。

淡味菜不咸也好味，如蒸南瓜、蒸番薯、生黄瓜，无盐却仍然新颖甘旨。

贴士

6克盐怎么量?

人均日摄盐不超6克，相对健康。怎么才能便捷知道6克是几多?刘小清介绍，省、市卫生部分都推广发放过控盐勺，尺度小盐勺2克/勺，尺度大盐勺6克/勺。没有盐勺的，可用一个通俗啤酒瓶盖装盐，平装满一盖，即相当于5～6  g 食盐。