餐饮市场起头苏醒 回归市场转型进级见成效

广东食物追溯讯日前，中国烹调协会发布的2014年上半年餐饮市场阐发陈述显示，全国经济运行总体平稳，且稳中有升，跟着一系列“稳增加”政策的出台和效应闪现，二季度经济趋势回暖。在国民经济企稳的布景下，全国餐饮市场也慢慢呈现迟缓回升态势。

餐饮市场总体稳步回升

上半年，全国餐饮市场稳步回升趋向较着。国度统计局数据显示，1至6月，全国餐饮收入12989亿元，同比增加10.1%，比客岁同期上升1.4个百分点。相较一季度，二季度增加较着加速，增速从头回至两位数。

上半年，限额以上餐饮企业收入3773亿元，一改客岁以来持续的负增加颓势，转型成效起头闪现。并于3月份单月整个餐饮市场增速冲破10%。不外方才竣事的6月份又小幅回落。由此可见转型进级的成效起头闪现，但餐饮市场运行具有波动性和敏感性，回归市场合取得的结果仍需进一步查验。

北京餐饮增速同比大幅上涨

进入2014年，各地餐饮市场呈现分歧水平的回暖迹象。从今朝已发布数据的省市看，1至5月，海南、湖南、山东等省餐饮增速都回升至10%以上，且绝大部门省市餐饮增速不低于客岁同期，北京等地都较上年同期大幅上涨，福建、广东增加速度仍低于客岁，但幅度也在逐渐收窄。

中国烹调协会会长冯恩援对北京晨报记者暗示，上半年北京餐饮市场的增速是5%，比拟客岁的负增加已经是可喜的转变。

对于之前一向处于低迷状况的高端餐饮，颠末按照市场转变不竭转型调整，绝大部门省市都有所好转。江苏省、浙江省、陕西省等地限额以上餐饮都止跌并恢复正增加。

转型正履历从趋同到务实

中国烹调协会指出，客岁整个餐饮业成长步履维艰，餐饮企业被暗澹严重的形势强逼转型，但几多有些惊惶失措，盲目地为转型而转型，呈现大量趋同。跟着实战经验的不竭堆集，餐饮企业起头找到适合本身、并可以或许优势转型的路子。转型成长正履历从趋同到务实，八仙过海各显神通。跟着企稳回升之势较着、市场竞争慢慢加剧，餐饮业需要针对市场需求转变不竭调整，进一步摸索转型成长。

中国烹调协会指出，在宏观经济平稳运行、稳中有进的市场大情况以及国度搀扶政策出台的布景下，估计整个餐饮行业成长有望持续连结两位数的增加，限额以上餐饮继续维持正增加。