广州分站
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广东食物追溯讯进入主汛期，暴雨、雷电、高温等持续性大规模灾难性气候增多，极易导致洪涝、泥石流等叠加灾难。
在灾难时代，因为受灾地域堆积着大量的受哀鸿众和救灾军民，必需保障大量食物的供给。而正常的食物供给渠道和平安办理系统受到必然水平的冲击和粉碎，食物资本匮乏，食物出产、加工、运输情况前提恶劣，食物受污染的机遇大幅上升;灾区一般群众所具备的食物平安观念和意识不足以应对各类突发环境，极易激发各类食物中毒和肠道流行症风行。是以，提醒相关方面和公家高度正视，做好灾难可能波及地域的食物平安应瞄准备工作，确保人民群众的健康和生命平安。
一、灾区公众食物平安自我庇护要点
灾区轻易发生多种食物中毒和肠道流行症，这不单与灾难有直接关系，并且与灾区公家食物卫生常识程度和自我庇护意识有很大关系。是以，很有需要增强对公家的食物卫生常识宣传，提高公家的食物平安意识和自我庇护能力，让灾区公家尽可能多地把握在恶劣情况中的保存保健常识和技术。
这里介绍一些灾后预防和节制食物中毒和肠道流行症简单而又行之有用的常识，一旦谙练把握运用，将大幅度提高食物平安自我庇护能力。在食物平安自我庇护范畴里，常识就等于预防。
(一)连结洁净
1、饭前便后以及操作食物前后要当真洗手，不消脏手和不洁东西接触食物;
2、生吃的瓜果蔬菜必然要尽量洗净、消毒后再食用;
3、餐具和切配、盛装熟食物的刀、板和容器，在利用前要清洗清洁后消毒;消毒方式用物理方式蒸煮法最好，也可利用药物消毒法;
4、不利用污水清洗瓜果、碗筷餐具;
5、把握和应用各类简略单纯举措措施和方式做到食物原料、半制品和制品以及炊具、餐饮具防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮;
6、其它接触食物的东西、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜也该当洁净、无毒无害。
(二)生熟分隔
1、生熟食物要分隔盛放;
2、刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分隔;
3、避免交叉污染，出格注重避免手、抹布等的交叉污染。
(三)烧熟煮透
1、倡导尽量利用蒸、煮、炖等长时候加热的烹饪体例;
2、建造肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食物时，出格要注重烧熟煮透;
3、尽量不加工和食用冷荤类食物;
4、不生食动物性食物;
5、生水必然要喝烧开后再喝，不直接喝生水。
(四)注重存放
1、建议只加工简单的饭菜，即做即食，不存放，尽量不吃剩饭剩菜;
2、需要时，剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的环境下，经彻底加热后再食用。
(五)原材料平安
1、喝洁净饮用水和/或达标瓶(桶)装水，不喝不洁净的水;
2、食物原料与辅料必需新颖、洁净，无毒无害，色、香、味正常，合适响应的卫生要求;
3、不吃病死、毒死或死因不明的六畜、家禽、鱼虾，不自行采食不熟悉的野生蘑菇和其它野菜、野果，不吃严重污染、败北变质和可疑有毒的一切食物。
二、外阜救援食物的选择原则
洁净的饮水、可常温保留的定型包装直接进口食物、水活度值低的或干燥的食物、洁净的瓜果蔬菜均适宜作为灾区救援食物。别的，小包装复合维生素可用以缓解灾区因炊事不平衡而造成的维生素缺乏，生大蒜具有防止肠道流行症感化，常用的炊具、食物容器和餐饮具也必不成少。
三、不宜用作外阜救援的食物
新颖或冷冻的动物性食物，如鱼、虾、肉和贝类食物;含水量较大、不宜常温保留、尤其长短定型包装直接进口类食物，如馒头、烙饼、包子、面包、熟肉、熟鱼类成品等;一切不合适食物平安尺度的食物均不宜用作外阜救援的食物。
四、灾区集中加工、输送和分发食物关头环节的节制
(一)食物的建造
在灾后应急状况下，食物集中加工或/和姑且供给发放处多为姑且人员，缺乏系统的食物平安和操作手艺培训，极易轻忽操作过程中的食物卫生，造成食物卫生质量低下，如呈现加热不彻底、生熟不分、餐饮具不用毒等现象。是以，食物平安相关工作人员应针对性节制各类加工的关头环节，深切此中，边操作边示范边培训，对食物建造的关头环节进行节制。
(二)食物的输送
食物平安相关工作人员要出格存眷食物的运输过程，注重按照食物性质采纳办法进行防腐、防雨、防蝇、防尘等，对直接进口食物应出格保障这些办法。不利用化工专用车、垃圾车和近期内运过毒物的车辆输送食物，紧密亲密存眷各类运输东西的洗刷消毒处置。上无棚顶、下无垫架的车辆被用来运输，极易造成食物污染和受潮。
(三)食物的分发
分发食物时，尽量采用小包装，少量多次分发。注重防止无包装食物在食用前被脏手及不洁东西污染。食物平安相关部分应介入哀鸿粮食分派和食物分发规划的拟定，合理分派食物，要出格存眷重灾区和非打算供给哀鸿的粮食供给。应该考虑向受哀鸿众足量发放小包装形式的复合维生素，防止呈现维生素缺乏病。分发食物的同时要指导合理的烹饪方式，出格是一些须经加工处置方可食用的食物，要亲自示范加工操作方式。
