广州分站
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广东食物追溯讯受“上海福喜过时变质肉事务”和“英国鸡肉污染事务”影响，食物平安问题再次引起轩然大波，“我们到底还能吃什么?”昨天，我国闻名营养与食物平安专家、中国工程院院士陈君石作客第61届广东科协论坛，提出公共对中国食物平安问题存在诸多误区，科学与糊口的信息不合错误称直接导致了消费者对食物平安问题的曲解和焦炙。
误区1
食物平安问题可消弭
近年来，经媒体曝光的食物平安问题不在少数，如“河北红心鸭蛋事务”“染色馒头事务”等，但陈君石认为真正意义上的食物平安问题却在少数。所谓食物平安问题，按照世界卫生组织的界说，是指食物中有毒、有害物质对人体健康有影响的公共卫生问题。但按照国内专家所做的食物平安风险评估显示，每人天天持久吃一千个含有微含量的苏丹红红心鸭蛋，才会对身体造成健康。尽管从风险来看，“红心鸭蛋事务”不克不及组成食物平安问题，但因为社会的普遍存眷，激发了消费者对食物平安的会商和担忧。
陈君石以饮猜中经常插手微量元素铅为例，插手合适国度平安尺度的量就是可以接管的，但跨越了尺度，哪怕只有一点，其风险就是不成接管的，从办理角度来讲，该饮料就是不及格。“零风险在食物平安上是不存在的，但从监管来说我们要零容忍，不许可一切不及格的食物存在。”
误区2
利用食物添加剂等于风险健康
食物添加剂被大大都消费者戴上了十恶不赦的帽子，认为凡是有食物添加剂的就是不健康的、对身体有害的，一些商品也往往以“纯自然，无添加”为噱头吸引消费者。陈君石为食物添加剂正名，白叟要求食物软一点，年青人要求食物有嚼头，小孩要求食物颜色艳丽，这些分歧的需求都是靠食物添加剂做到的。
所以“食物添加剂是现代食物加工业的魂灵”。事实上，无添加剂的食物确实是不存在的，而食物添加剂也有其合法的法令地位。
误区3
我国食物平安问题严重
“我国食物平安总体环境是好的，及格率在90%以上”，陈君石认为曩昔几年我国的食物平安状况已经取得长足前进，但消费者却并不承情，对食物平安越来越不安心。事实上，较之21世纪初卫生部对全国食物样品的抽样性检测，总及格率已经从50%—60%上升到了90%甚至更高，而儿童发展发育指标越来越提高、中国预期寿命越来越长也申明我国的食物平安状况在不竭获得改善。
那么为什么消费者对食物平安始终信息不足，究其原因，陈君石认为这与消费者对食物平安“零风险”的要求、维权意识的提高和当局风险交流能力衰互相关注。尤其是消费者的担忧缺乏科学依据，而当局在风险交流中缺位，权势巨子专家不肯意面临媒体，这些信息的不合错误称导致了准确的科学信息处于劣势，造成了消费者对食物平安的过度担忧。
事实上，自2009年《食物平安法》实施以来，食物平安风险监测已笼盖全国80%的县市，食物平安风险评估系统也在不竭获得扶植，估计2015年可将5000多项尺度整合，成立独一强制食物平安国标系统。食物平安问题是不成规避的全球性问题，并不是中国“特产”，可是消费者对我国食物平安问题有如斯严重的曲解，是中国食物平安问题的“特色”之一。
误区4
转基因食物不平安
基于对风险的认知，国内对转基因手艺的观点可以说是完全纷歧致。在陈君石看来转基因从严酷意义上来说并不属于食物平安问题。今朝，国内没有经由过程任何形式推广和宣传转基因作物莳植，在无法确定其事实仍是有害仍是有利的环境下，转基因作物并没有实现商品化和财产化，是以消费者无需担忧转基因食物会对健康造成风险。他认为，今朝对于转基因食物更关头的在于增强监管，避免其在市场上不法畅通。
说法
“食物自己遍及存在致病性细菌、重金属、自然毒素、铅汞等各类生物性、化学性和物理性风险身分，而且不克不及被消弭，在如许的环境下，食物监管的使命不在于消弭风险，而在于降低食物平安所带来的风险，拟定尺度将风险节制在人体可接管的规模之内。
