两岸食物业配合面临财产健康转型 将增强食物平安风险交流信息互动

广东食物追溯讯“两岸食物财产增速放缓，同时面对着健康转型的压力和挑战，而应对这些压力和挑战，离不开两岸食物财产的彼此协作、优势互补、交流借鉴。”在由中国食物科学手艺学会、台湾食物工业成长研究地点7月29—30日在厦门配合主办的第六届两岸食物财产合作交流会上来自两岸食物行业代表告竣一致的概念。

共识一：两岸食物业配合面临财产健康转型

据统计，2013年内地规模以上食物工业企业产值跨越10万亿元，同比增加率9.1%，增加速度放缓。台湾食物工业成长研究所发布的数据显示，台湾地域2013年前9个月的食物工业总产值为4816亿元新台币，比客岁同期阑珊1.7%，依2002年1月至2013年9月产值走势预估，2013年台湾地域全年食物业产值约阑珊0.6%，达到约  6494亿元新台币。

中国食物科学手艺学会孟素荷理事长接管中国经济网记者采访时暗示，面临财产转型，交流可以增加聪明，合作可以促进共赢，论坛的召开既是但愿帮忙两岸食物财产找到更多可以同步持续成长的良策。

工业与信息化部消费品工业司副巡视员高伏暗示，内地食物工业企业存在大中型企业偏少，规模化、集约化程度仍较低，小、微型企业和小作坊仍然占全行业80%摆布的企业款式，依然存在粗放型出产，初级产物多，资本加工转化效率低，综合操纵程度有待提高。

高伏暗示，从平安保障前提看，食物加工企业原料保障、食物加工、产物营销的有用跟尾尚不足。此后，要经由过程改变成长体例，促进食物工业布局整体优化晋升，撑持主干企业做强、中型企业做大、小型企业做精，指导和鞭策优势企业实施强强结合、跨地域兼并重组，提高财产集中度。

台湾食物工业成长研究所副所长廖启成暗示，台湾食物财产成长较早，已跨越了最初的农产物加工业成持久和内销市场期，进入了“全球结构阶段”。20世纪90年月后，食物工业的成长情况发生庞大转变，农产物原料成本升高，台湾的农产物及加工品国际竞争力下降，传统食物工业一方面纷纷进行本钱转移，将出产基地转向劳动力和原材料更经济的成长中国度，进入到全球结构阶段。另一方面，浩繁食物企业起头操纵进步前辈的生物手艺，对传统的食物工业进行革新进级，操纵东方饮食文化特色，开辟出高科技的食物生物手艺产物，再次进军欧美市场。从原料到市场，台湾食物业都与内地食物业有着千丝万缕的共生关系。同时，全球化结构，为台湾食物大大延长了市场触角，带来了更多的市场机遇，也在供给商审核、全财产链办理与溯源、科技立异、人才输出、风险评估与节制等方面提出了更多的挑战。

共识二：两岸将增强食物平安风险交流信息互动

在会议交流中，福建泉州收支境查验检疫局副局长李寿崧、烟台欣和食物有限公司副总司理姜军武、台湾卫生福利部食物药物办理署简任技正王慧英、台湾食物工业成长研究所查验中间副主任张惠淑、旺旺集团出产总处总处长曹永梅等代表均暗示，无论是对内地食物界仍是台湾食物界，都有不少有待强化风险交流、科学澄清的“食物平安事务”。两岸将直面公家科普缺失的实际，在食物平安风险评估、风险预防和风险交流方面成立起加倍慎密的合作机制，以实现信息互补、经验共享。

据中国经济网记者采访领会到，两岸在资讯共享方面，成立了紧密亲密的沟通渠道，无论是在“塑化剂事务”，仍是在“违法添加非食用变性淀粉事务”，以及其他消费者存眷的食物平安热点上，两岸均连结了紧密亲密的沟通与互动，形成了杰出的资讯共享机制。在食物平安风险交流中，用科学的本相填补食物平安的信息真空;以“科技界的共识”回应媒体及消费者的疑虑，两岸的食物人承担着配合的责任，亦需要深切的信息交流与互补。

共识三：共谋将传统食物现代化及全球化

中国农业大学科学手艺成长研究院常务副院长胡小松传授接管中国经济网记者采访时暗示，两岸有不异的饮食文化传统，应共谋成长、合力拓展国际市场，前景广漠。同时，中华传统饮食文化博大精湛，对于中国传统食物工业化的开辟，还有着做不完的工作，两岸食物科技界和企业界还有良多可以深切合作的处所。

广东省农业科学院蚕业与农产物加工研究所所长张名位认为，“经由过程传统食物工业化助力食物财产转型。”  在内地，近年对传统食物的现代化开辟也有了长足的前进，如传统饺子、油条、中式面点的开辟，四川泡菜的财产化，中式菜肴的便利食物等。

台湾食物工业成长研究所南台湾办事中间主任杨炳辉介绍，台湾地域在传统食物财产化持久实践中找到了“农产原料导入现代化加工手艺”、“手工出产跨入现代化量产规模”、“重整活化传统食物财产价值链”三条成长路径。

据中国经济网记者采访领会到，在农产原料大导入现代化加工方面，台湾注重小型农村加工，成长了宜兰金枣蜜饯、新竹北埔柿饼、南投信义盐渍青梅蜜饯、台南玉井芒果乾等地产特色传统食物;在手工出产转为现代量产方面，泰山企业的仙草系列凉茶饮品，味全公司的“吸得冻”，金兰的甜酒酿、红曲，百家珍、狂药行的食用醋等实现了传统食物的规模出产;在活化传统食物财产价值链方面，妈祖老酒财产链项目是典型的例子，不仅衍生出了红曲醋、红糟泡菜、红糟酱等食物，还衍生出了老酒粕面膜等美容调养产物以及成立了老酒DIY工坊如许的参观项目，让传统食物具有了文化财产特色。

共识四：两岸应增强人才培育与科技立异

据孟素荷介绍，自2009年首届两岸食物财产合作及交流会议起头，“科技立异”就成为历届会议必不成少的热议话题之一。两岸食物界对于“立异”有配合的渴求，但也有着分歧的需求。

台湾食物工业成长研究所企划室主任简相堂暗示，台湾地域更注重应用研究，大学以理论研究为主，科研院所以共性手艺立异为主，企业则侧重风味系列产物研发等范畴的实践研究应用。

孟素荷接管中国经济网记者采访时指出，与其比拟，我国内地院校更注重根本研究，企业则侧重应用研究。是以，对于内地而言，经由过程进修台湾地域在应用研究与共性手艺方面的立异，能加倍有用地推进食物财产的成长。而对于台湾而言，当真接收内处所面临于根本研究和理论手艺方面的科研功效，对于台湾食物财产的健康成长必不成少。

据领会，在中国食物科学手艺学会与台湾食物工业研究所的带动下，两岸科技学术界、食物企业界已经有了不少合作，在签订多项合作和谈根本之上，两岸食物科技界均暗示要将丰硕的科研功效完全转化为实际出产力，把高校培育的人才、发生的科技专利和功效，从“半制品”变为“制品”，转化为产物、企业并形成财产，使深藏在“高墙深院”的浩繁论文不仅仅写在纸上，更要落在实处。企业对于人才的需求也逐渐方向对于立异人才的需求。对于两岸食物学子而言，若何塑造杰出的专业本质，提高科研立异程度，在激烈的市场竞争中脱颖而出，是其当前面对的主要挑战，也是两岸食物财产界持久以来思虑的问题。