在顺德著名的“海胆炒饭” 海胆炒饭最入味

2014-08-07来源 : 互联网

广东食物追溯讯暑假时节,顺德人最热点前去的周边数个珠三角热点景区,几乎满是清一色的海滩泳场,此中阳江、惠州数个海滩更是常年大旺。本周,金版记者从一位大良资深门客处获悉,在顺德旅客界著名的“海胆炒饭”,本年又有了超卓之作,这位门客告诉记者,他刚从惠州巽寮湾返回,此中干净的海滩与湛蓝的海水当然让人赞叹,但对于“高级吃货一族”的顺德人来说,此间的海鲜美食才是最惹人之处。

按照记者采访获悉,海胆炒饭最先源于阳江地域,最后风行于珠三角热点海滩一带,因为不少近海地域的海洋资本都很是丰硕,海胆这种食材以往一般只用作刺身,但被阳江大厨用于炒饭后,门客才发现这才是真正的“金秋玉露一重逢”,两者擦出真正的美食火花;此等美食连大厨辈出的顺德人见了,也不得不赞叹,现实上海胆炒饭的技巧并不高,起首拔取的海胆要新颖,其次米饭用蒸柜弄熟后放冰箱制冷,就这两样简单步调,因为近海资本丰硕,海胆省掉冰鲜输送之忧的关系,所以才在巽寮湾这一类的海滩美景上大受顺德人接待,几乎每个暑假的海滩游,都是必点之作。

金版记者还领会到,此刻巽寮湾几乎每间餐厅城市供给海胆供给。

最后,介绍下海胆的功能,海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%~15%,其生殖腺可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜甘旨,仍是一种珍贵的中药材。《本草原始》记录海胆有“治肉痛”的功能,近代中医药认为“海胆性味咸平,《中药志》记录“软坚散结,化痰消肿。治瘰疬痰核,积痰不化,胸胁胀病等症”。

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