海胆什么时候吃最好 海胆的营养价值 海胆怎么吃

导语：海胆是地球上*长寿的海洋生物之一，它可以说是餐桌上的珍馐美味，海胆的吃法多种多样，但你知道海胆什么时候吃*好？海胆怎么吃吗？下面小编为你分析海胆的营养价值，教你海胆怎么吃*好。

海胆什么时候吃*好
海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的**材。中国很早就有海胆药用的记载，它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名叫“海胆”。《**原始》记载海胆有“*心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，《**志》记载“软坚散结，化痰消肿。*瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可*疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。
6至8月是吃海胆*佳的季节。每年的10月至来年的3月是吃黄海胆的*好时节。而4－5月份品尝马粪海胆，6-9月份是吃紫海胆的上好时节。

导语：海胆是地球上*长寿的海洋生物之一，它可以说是餐桌上的珍馐美味，海胆的吃法多种多样，但你知道海胆什么时候吃*好？海胆怎么吃吗？下面小编为你分析海胆的营养价值，教你海胆怎么吃*好。

海胆的营养价值
海胆，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于*疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。
胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内；积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服；*疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。

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海胆怎么吃
海胆又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。海胆膏味道极鲜美，而且营养价值很高。下面就为大家介绍海胆的常见做法。
食材：海胆，鱼卵，海蛰皮，鸡蛋，葱花，姜蒜等。
做法1：海胆鱼卵
（1）将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。
（2）将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。
（3）将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。
做法2：海胆蛋羹
（1）鸡蛋打在大的容器里，打散。
（2）加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。
（3）锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。
（4）在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
（5）蒸好了，淋1／4茶匙生抽。

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做法3：海胆海蜇皮泡菜
（1）将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6～8公分、宽0.5公分的长条备用。
（2）将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，*后即可置于容器中加盖冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存15天。
做法4：面豉烧龙虾及生豪伴海胆
（1）首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次；
（2）然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内；
（3）而生豪则以日本清酒、柚子肉及调味；
（4）*后将龙虾及生豪烤5分钟便可。
做法5：海胆炒饭
这个估计是除了刺身之外*简单的做法，先准备好米饭，然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用，然后加入米饭、葱花爆炒即可。
PS：海胆炒饭，海胆新鲜香甜，鸡蛋润滑，火候也很够。