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导语：豆浆、豆腐是大豆的精华，但豆腐渣也不是糟粕哦。凡大豆里含有的营养成分，豆腐渣里都有，特别是丰富的粗纤维。所以豆腐渣不要轻易扔了，下面小编告诉你豆腐渣什么时候吃*好，豆腐渣怎么吃，以及豆腐渣的营养价值。
豆腐渣什么时候吃*好
豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓，豆腐渣是膳食纤维中*好的纤维素，被称为“大豆纤维”。随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的**食品源。
豆腐渣可以制作成营养早餐，因此可以在早上吃。豆腐渣有防*便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效，在便秘、减肥的时候吃*好。
导语：豆浆、豆腐是大豆的精华，但豆腐渣也不是糟粕哦。凡大豆里含有的营养成分，豆腐渣里都有，特别是丰富的粗纤维。所以豆腐渣不要轻易扔了，下面小编告诉你豆腐渣什么时候吃*好，豆腐渣怎么吃，以及豆腐渣的营养价值。
豆腐渣怎么吃
1、红烧豆渣萝卜丸子
食材：豆腐渣100g白萝卜500g油适量盐适量味精适量胡椒粉适量酱油适量姜适量
步骤：1.白萝卜洗干净。备好豆腐渣。2.白萝卜擦碎，用少许盐杀杀水。3.挤出萝卜中的水，加豆腐渣、盐、味精、胡椒粉、酱油、姜搅拌均匀成丸子馅。4.油锅烧热，将团好的丸子入锅炸至金黄捞出沥油。5.另起油锅，葱姜入锅煸香，加料酒、水。6.加白糖。7.加盐、味精。8.丸子入锅烧，大火烧开，改文火盖上锅盖烧。9.收汤入味，淋入芡汁即可盛出。
2、豆腐渣煎鸡蛋饼
食材：豆腐渣100g白面100g鸡蛋1个油适量盐适量葱花适量花椒面适量
步骤：1.豆腐渣备好；2.葱花备好；3.放适量白面；4.再放一个鸡蛋拌匀；5.放适量水；6.放适量胡椒面，盐，拌匀。7.热锅热油，放入1勺和好的面糊糊；8.煎好一面；9.再煎另一面；10.出锅了。
3、香葱豆腐渣
食材：豆腐渣300g葱100g姜5g色拉油25ml盐2g味精2g
步骤：1.豆腐渣一盘。2.用纱布攥一下水分。3.把葱、姜洗净。4.葱切末、姜切末、味精、盐备好。5.把豆腐渣放到热水锅中，蒸10分钟。6.锅里放油，放入葱、姜末煸炒出香味。7.放入豆腐渣翻炒。8.放入盐、味精、葱末翻炒均匀即可。9.盛入盘中，即可享用。
4、美味豆渣汤
食材：豆腐渣300g油适量盐适量葱适量调味鲜适量
步骤：1.发过酵的豆腐渣，切块。2.锅里放油，倒进清水或高汤烧开，放进切好的豆腐渣。3.加盐，小心翻动。4.煮片刻，调入调味鲜，葱花烧开，5.出锅即成。
导语：豆浆、豆腐是大豆的精华，但豆腐渣也不是糟粕哦。凡大豆里含有的营养成分，豆腐渣里都有，特别是丰富的粗纤维。所以豆腐渣不要轻易扔了，下面小编告诉你豆腐渣什么时候吃*好，豆腐渣怎么吃，以及豆腐渣的营养价值。
豆腐渣的营养价值
【豆腐渣的功效介绍】：豆腐渣(《纲目拾遗》)
【异名】雪花菜(《随息居饮食谱》)。
【来源】为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。
【功用主*】*疮疡肿毒，大便下血。
1.防*便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防*便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2.降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
3.降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4.减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
5.抗癌作用：据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
6.此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防*中老年人骨质疏松症极为有利。
