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布景：8月1日，市民曾密斯到顺德大良永旺中间采办了一块价值10 .9元的猪肉，发现猪肉上有洞，能挤出很多黄色颗粒，思疑是虫卵，曾密斯在网上投诉后引起浩繁存眷。那时，超市负责人回应，统一批次的猪肉已卖完，并未有接到近似投诉。顺德区食药监局大良分局法律时发现该超市肉品来历正当，均来历于辖区内的江良屠宰场，但未发此刻售猪肉有感官异常和虫卵寄生的现象。
南都讯针对市民投诉猪肉有虫一事，顺德区相关部分昨日召开传递会，称近期常规路子并未接到近似投诉，并**猪肉食物平安并未呈现问题。至于市民投诉与媒体所报道的“问题猪头”，因为没能拿到原始猪肉取样检测，是以无法断定是否有问题。
两局传递：上半年抽检未发现不及格肉品
昨日，顺德区农业局和顺德区市监局(以下简称区食药监局)结合召开传递会，传递称，区农检中间客岁全区抽取的畅通范畴样品共124886个，抽检率达到7.53%，抽检项目包罗“瘦肉精”、莱克多巴胺、沙丁胺醇等指标，整体及格率为99.996%;区食药监局上半年共抽检猪肉等肉品50份，未发现不及格猪肉肉品。
区农业局渔业牧业科科长谭健文介绍，生猪养殖和屠宰过程中城市有查验检疫人员跟进做现场查验，每一头猪都必需有动物检疫及格证才准许上市。他暗示，客岁在屠宰环节，检疫人员发现并切除的病害肉天天大要是350斤，随后对这些猪肉进行无害化处置。
针对近期市民反映的案件，区食药监称现场法律时并未有发现问题肉，谭健文则介绍，因为没能拿到市民投诉的原始猪肉，无法进行取样抽检，是以也无法断定猪肉问题。
监管流程：养殖建档运输上市都检测
谭健文介绍，在生猪养殖过程中，要求养殖户要成立养殖档案，记实利用的疫苗、药物和畜禽发病的环境，各镇街动物防疫站也会派员到生猪养殖场查抄防疫环境，“生猪上市前，查验人员回到养殖场进行临床检疫，确认生猪健康。”
生猪在进入屠宰场后，检疫员会进步前辈行“瘦肉精”抽检速测，抽检率要达到8%，并进行宰前检疫，经由过程临床察看，对猪只还要进行体温的检测，**在于发现口蹄疫、蓝耳病、猪瘟等。确认猪只健康后才准许屠宰。而在生猪运输过程中，检疫人员还要领会是否发存亡亡环境，防止病猪混入健康猪群，在卸车前察看生猪的精力状况、步履姿势、啼声、四蹄、鼻端有无异常。
在屠宰过程中，检疫人员*要查抄生猪各个器官是否正常、有否传染寄生虫，切除甲状腺肾上腺、病变淋凑趣和病灶组织，与此同时还进行查抄旋毛虫，发现旋毛虫、猪囊虫的猪胴体及内脏都不克不及进场，作病害肉处置。
至于运输环节，顺德今朝已启用肉品同一配送。谭健文称，每个屠宰场都有专门合作的配送公司，要求每个车辆都要有冷冻冷藏设备，温度节制在8℃。在奉上车前，检疫员也会予以确认。而事实上，记者在走访中发现，有一些小的摊贩从农贸市场批发还来后，都是经由过程摩托车、电动车进行托运。对此，谭健文坦言确实存在一些风险，“但一般这些都是少数”。在畅通环节，区食药监局相关负责人黄顽强称，上市前会查抄猪肉证票，并按期开展监视抽检。
查询拜访
生猪上桌前履历了什么
南都记者走访查询拜访养殖屠宰发卖多环节，多名受访者称泉源是关头
当地养殖场：220个规范场合 不解除有“黑点”
稀有据显示，2009年顺德有生猪养殖场(户)2445个，豢养生猪达79.8万头。2012年顺德规定禁养区整改养殖场后，直至本年6月3日，已清理了2000多家养殖场。区农业局介绍，今朝全区有220多个养殖场(户)，全都合适规范。
按照**说法，寄生虫*大泉源仍是养殖。但对于近期顺德“带虫猪肉”的报道，杏坛逢源农场养殖工人蔡标并未存眷。这家隐藏在南朗工业区和农田间的生猪养殖场，除地舆位置造成的信息闭塞外，蔡标也坚信这家养殖场很难呈现这种环境。
5日下战书3时许，高温中蔡标站在马路边一个猪圈旁，监督里面正“淋浴”的40多头生猪。这是在给生猪降温，“我们(养殖场)很多都是主动化的。”这位有十多年养殖经验的工人高傲地说，如每个猪圈设置多个主动饮水器，需要饮水的猪只需用嘴巴一咬，自来水就会流出来，“它们真的不笨，所有的猪都学会了。”猪圈里天天固定两次冲刷，脏物全数流入地下一个集中的沼气池。
逢源农场稀有十个猪圈，今朝栏内稀有千头生猪。工人们对生猪的卫生问题决定信念满满，起*，所有猪圈绕水池而建，松散通透，利于空气畅通;还专门设置饲料室、防疫室。“这些办法，可以**生猪难以接触被污染的情况、水和食物，并且在小猪转入中猪猪圈之前，会同一除失落其体内与体表的寄生虫。”
是否所有养殖场都能做到规范化?有业内助士称，并不克不及解除在各镇街一些荒僻区域仍存在逃走监管的养殖场，恶劣情况和喂食可能变质的潲水，使得生猪传染风险仍然存在。
外来生猪：当地生猪为主 外来生猪若何检疫成疑
据区农业局传递，顺德消费的生猪市场，仍是当地猪占大头。天天当地畅通到市场的生猪有3000多头，别的有300多头来自中山，100多来自鹤山，一部门来自南海区。
来自容桂的猪肉档经营者刘密斯，天天早晨前去勒流“利丰行”选购生猪。这是一间坐落在勒流富安工业区内的生猪批发中间，其生猪多送往北滘、大良、容桂等镇街屠宰场。
5日下战书，记者在工业区深处找到这家批发中间，此时整个批发中间只有不多猪圈中有零散生猪，还有一辆卡车正在“上货”，工作人员将一头头生猪赶到车上，工人介绍，这些生猪从批发商处购得，一共190头，将被同一运往北滘屠宰场。
一名工作人员称，批发中间天天进六七十头猪，*要来自江门、**、肇庆等地，*要销往大良、北滘、容桂和番禺等地，但对于这些外来生猪若何增强检疫，他却不肯多谈。记者找到检疫站驻场工作人员，他们也暗示对检疫问题未便回覆。
屠宰场：两次检疫(验)肉内有虫难发现
区农业局介绍，今朝顺德有5个生猪屠宰场，一个菜牛屠宰场。谭健文称，每个屠宰场城市有检疫员派驻，上半年已无害处置479头生猪。
凡是环境下，猪肉经营者从批发市场或设在屠宰厂内的批发档选中生猪后，该生猪打上标识表记标帜，将被同一送到屠宰场。实施冷链配送的顺德还会将宰好的猪直接配送给经营者。但在容桂街道，大都肉档的猪肉来自邻接顺德的中山南头镇上的肉联厂。据介绍，该肉联厂固然不供给配送，但价*较为优惠，颇受档主接待。
5日上午7：30，记者在这一肉联厂看到四五辆大卡车运着生猪出场，此中一辆挤挤挨挨装载了约300头生猪。生猪进入肉联厂姑且猪栏后，检疫室一名约60岁的工作人员站在门口检视。“他是*有经验的检疫员，仅凭察看就可判定哪些猪有问题，然后再对这些猪抽检。”肉联厂**娘介绍。生猪进入屠宰场后有两个查验、检疫环节，较为严酷，这就是**个，由驻场检疫员抽样检测生猪尿液，查验其是否含有瘦肉精。
第二道查验环节是加工(屠宰)时，有两名检疫人员在现场逐条检疫，“他们*要是看，一看概况颜色，有无皮肤病，是否不正常;二看内脏，有无异常环境。”一名工作人员介绍，此外，若是发现有死猪，就要当即按法式喷洒石灰焚化处置，每个过程城市摄影。
“你问我猪肉里长虫环境有没发现，我负责任地说，我总共干了17年屠宰场，从未在屠宰场猪肉里发现有虫，当然在小肠里发现绦虫是有的，肝脏里也较轻易发现小虫，其他大肠、胃脏、肺脏等很少，更别论是瘦肉、肥肉了。”工作人员褚师长教师称，屠宰其实就是把猪肉剖开两半，不成能把每一块肉翻出来，用显微镜去看，“是以若是肉内有虫，在这里(屠宰场)也是发现不了的，关头是在养殖的泉源。”
*后环节：泉源是关头如有问题档主必定会发现
容桂上佳市市场多名档主称，本身所进猪肉来历合法，而且天天市场内有工作人员自行抽检、查抄，“若是你想搞鬼，根基很难。”更有档主暗示，天天市场工作人员会查抄“两证”(畜产物查验证实、动物检疫及格证实)，及抽检肉内灌水问题，根基可杜绝变质肉、私宰点进的猪肉。
若是猪肉有问题，在*终上市环节是否会被发现?上佳市市场外一位不肯透露姓名的猪肉档主称，必定可以发现，“你本身切成一条条、一块块的猪肉，有问题看一眼就知道了，怎么会看不出呢?”他还暗示，猪肉有虫，问题就出在可能发现了问题却还继续卖，“此刻倒好，捅了一大篓子，把端的猪肉市场都害了。”
而在大良东区一家大型超市内，生鲜区分为现宰柜台和已宰柜台，别的还有一些冰柜存放着包装好的生肉。加工间内，工作人员穿戴同一的口罩、工作服。在每个存放有生肉的柜台内，均有标识表记标帜有一份品质办理表，上面显示天天分上下战书会有专人来查看检测柜内温度。此中，生鲜肉温度节制在-18℃，包装好的节制在0- 4℃。“超市天天的生肉都是由正规厂家出货，猪肉类的运输为冷链运输，全程都是冷藏或冷冻，直接送入超市的加工间，加工间也会清扫。”超市负责人称。
**释疑
猪肉运输屠宰过程中 有可能受污染
顺德区农检中间高级工程师杨世华
猪肉出产涉及养殖、批发、屠宰、配送和发卖多个环节。在这些环节中都存在猪肉被污染的可能，但从寄生虫角度来讲，*大的泉源仍是养殖。此外，在生猪运输途中也有可能因为生猪误食而传染。
此前检疫中，确其实猪肉发现过有寄生虫的环境，但这几年发现的几率越来越低。在所有发现的猪寄生虫中，*要人猪共患的寄生虫有肉孢子虫、旋毛虫、弓形虫和猪带绦虫。此中，前两种一般寄生于猪的肌肉中，第三种寄生于人和动物的有核细胞内，多为隐性传染;而绦虫则发现于大肠内。
别的，在猪肉宰杀后的环节中也有可能造成污染，但寄生虫的几率就比力低，可能是弄脏了，导致微生物超标，或者没有安妥存放，导致猪肉酿成腐肉，从而滋长蛆虫。
市民若是采办了这些传染猪肉，很轻易因为没有食入而使幼虫在体内成长滋生，导致一系列的病变。有些成虫，如绦虫在人体内暗藏的时候大要为25年，严重的会危及生命或造成严重危险。
市场反映
猪肉生意变淡 有档主“叫屈”
疑似问题猪肉经媒体曝光后，8月5日，南都记者走访顺德部门菜市场猪肉档，有部门经营者反映生意已受到影响。
容桂一大型菜市场猪肉档主梁师长教师称，此前本身一天能卖一头猪，此刻只能卖半头。旁边几个档主都反映遭遇差不多。而当日上午9时许，该市场内数十家猪肉档，已有至少4家档口暂停营业。
也有档主为市场上猪肉“叫屈”。在大良细岗桥底市场，经营猪肉档已跨越20年的梁姨称，本身猪肉来自黄冈市场的猪肉档，固然和直接从屠宰场拿货要超出跨越市价一两块*，但可以遴选肉质较好的。梁姨称因为整个输送过程在20分钟内，固然没有颠末冷藏运输，也不消担忧猪肉变质。梁姨称，本身从未接到顾客投诉有猪肉长虫，本身也没有发现过。
正在买菜的街坊黄凤在这个市场买菜有一年多时候，不曾买到干预干与题肉，但担忧冰箱内储存的是卖不出的隔日剩肉，本身对峙天天八点多到市场买鲜肉。广东食物追溯为您报道。
