【上海】极贰 商务系粤菜

2014-08-09来源 : 互联网

导语:虽然是极食的兄弟店,极贰却并没有那么多跟芽菜、菌菇打交道的鲜蔬特征,卖的是现代风味的粤菜,不过食材在安心健康这一点上,两家店都是一致的。

虽然是极食的兄弟店,极贰却并没有那么多跟芽菜、菌菇打交道的鲜蔬特征,卖的是现代风味的粤菜,不过食材在安心健康这一点上,两家店都是一致的。


醉蟹甜虾塔塔


极贰的logo里有两条鱼,说明它大抵与海鲜有些关系,其实从步入餐厅的入口处,就可以感受到一些浓浓的海洋味:L形的两面长墙,全部做成了水族箱,*长的一面达到14米,另一面则是7米。蓝色的水箱里,养着约1200只水母,灯光为这些飘忽往来的水母增添了温柔浪漫的气氛,这大概是靠近水族箱的座位*受欢迎的直接原因吧。四个包房虽然不见水母,灯光倒延续了水族箱的蓝,命名则以水母的品种来区分:澳洲斑点水母、海月水母、太平洋海刺和桃花水母。



蓝色的水箱里,养着约1200只水母,灯光为这些飘忽往来的水母增添了温柔浪漫的气氛。


因为是K11里面那家主打即摘即食概念的极食餐厅兄弟店,极贰的定位很容易让人想当然地认为延续了其中的自培食材风格,但却**不是。极贰并没有那么多跟芽菜、菌菇打交道的鲜蔬特征,卖的是现代风味的粤菜(不是茶餐厅的路子),主要还在于烹饪的讲究。不是传统粤菜的路数,菜式都是那种典型的位于CBD区、考量写字楼白领工作用餐与现代商务餐会而设计,食材的部分虽然没有自家看得见的“菜园”特色,却也来自有机农场的****,透过电子视讯,可以查看到当天餐厅里选用时蔬的来源,在安心健康这一点上,极贰与极食是一致的。


导语:虽然是极食的兄弟店,极贰却并没有那么多跟芽菜、菌菇打交道的鲜蔬特征,卖的是现代风味的粤菜,不过食材在安心健康这一点上,两家店都是一致的。

酸奶紫薯冻


木耳天堂


点心吃下来是正常水准,无功无过,对得起价格。南瓜汁虾球甚好,虾选得好,颗颗结实饱满,*候掌握得好,才得以有咬开来的脆嫩弹牙口感,外层是增加细滑感的千岛酱,再蘸一下铺在*下层的细细南瓜酱,为虾肉增加了南瓜清香,又减少了腻味。另一道特别喜欢的菜是红枣焖原件牛肋骨,整根牛肋骨在酱汁里焖煮,加了红枣提味,一直焖到骨肉酥软细嫩,将红枣的香气完整渗入肉中,上桌的时候已去掉骨,斩小块件,酱汁浓稠,筋肉相连,却酥嫩多汁,既适合佐酒又适合送饭。


导语:虽然是极食的兄弟店,极贰却并没有那么多跟芽菜、菌菇打交道的鲜蔬特征,卖的是现代风味的粤菜,不过食材在安心健康这一点上,两家店都是一致的。

红枣焖原件牛肋骨


金贝蟹肉烧茄子


金贝蟹肉烧茄子也是这种汁厚香浓的菜,茄子本身炸至外焦里嫩,淋上的金贝蟹肉瑶柱酱汁然外皮吃起来没有脆感,却是绵润,与内里的茄肉口感搭配得好。鲍汁海鲜鸡粒焖饭也是那种让人食欲大开的浓重感,米粒充分吸收了海鲜的鲜味,又带有鲍汁的糯滑,不用配着菜就能吃掉一大碗。


极贰

地址:上海淮海中路138号上海广场4楼

电话:021-53862632

人均消费:100元


来源:《外滩画报》http://www.bundpic.com

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