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导语：大闸蟹什么时候吃*好？大闸蟹也叫中华绒螯蟹，是中国久负盛名的美食。其中以长江水系产量*大，口感*鲜美，尤以江苏阳澄湖所产的*为**。今天小编就为大家分析一下阳澄湖大闸蟹什么时候上市以及大闸蟹的做法。
大闸蟹什么时候吃*好
大闸蟹即中华绒螯蟹。大闸蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量*大，口感*鲜美。一般来说，中华绒螯蟹发源地为上海崇明，经过引种培育后生长在阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳及后期宣传成功，所以江苏阳澄湖所产的*为**。大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，经济价值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。中华绒螯蟹味美且营养丰富,历来被视为上品。每100克河蟹食用部分含蛋白质14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸，其发热量超过一般鱼类的营养水平。中华绒螯蟹是出口品种，输往地区：香港、澳门出口口岸：江苏、浙江、广东。
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，中国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在上海市崇明岛，因为崇明岛的地理位置正好在长江入海口，也是螃蟹繁衍后代的地方，六十年代以后产量锐减，实行人工移苗放流，产量有所恢复。每年9-11月为生产旺季。俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹*好，10月吃雄蟹。当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。
导语：大闸蟹什么时候吃*好？大闸蟹也叫中华绒螯蟹，是中国久负盛名的美食。其中以长江水系产量*大，口感*鲜美，尤以江苏阳澄湖所产的*为**。今天小编就为大家分析一下阳澄湖大闸蟹什么时候上市以及大闸蟹的做法。
阳澄湖大闸蟹什么时候上市
阳澄湖大闸蟹是阳澄湖中所产螃蟹的专有名词，素有“蟹中之王”的美称。其蟹体结实、蟹肉鲜美、膏黄丰满，其他河蟹无法比拟。青背、白肚、黄毛、金爪、体壮等特点更奠定了它当之无愧的“王位”。如今，阳澄湖大闸蟹已经成为一个响当当的品牌，原本安静的水乡古镇逐渐变得热闹非凡，每年食蟹季节，来自四面八方的客人争相到阳澄湖畔、到阳澄湖镇一品正宗大闸蟹的美味。
上市时间：
常规时间：6月——11月
六月黄蟹：一般。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。
9月——10月：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，*是食蟹佳期。
11月：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节，11月阳澄湖大闸蟹，比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。
2013年阳澄湖大闸蟹上市时间：
阳澄湖大闸蟹上市时间阳澄湖大闸蟹协会公布日期是：2013年9月16日。
2014年阳澄湖大闸蟹上市时间是什么时候？每年阳澄湖大闸蟹上市时间都不固定，一般是在中秋节前后，据聚蟹客推算，今年的中秋节是在9月8日，阳澄湖大闸蟹开湖的时间大致在9月10号前后。
导语：大闸蟹什么时候吃*好？大闸蟹也叫中华绒螯蟹，是中国久负盛名的美食。其中以长江水系产量*大，口感*鲜美，尤以江苏阳澄湖所产的*为**。今天小编就为大家分析一下阳澄湖大闸蟹什么时候上市以及大闸蟹的做法。
大闸蟹的做法
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。*后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
做法1：煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
做法2：秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物；
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
做法3：豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱。
调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块。
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
